Fik du nydt det vidunderlige vejr i går?
Det var lige som den bedste sommerdag. Varmen, stemningen, duftene og lyset. Noget så tiltrængt!
Vupti, så var det væk igen. I dag er det sommer, som vi kender det og pludselig kommer vi måske endda også i tanker om, at det slet ikke er sommer endnu, men stadig bare forår.
Så er det oplagt at gå en tur i køkkenet og smække en hurtig kage sammen.
Continue reading Pinse-regnvejrs-kage: Rabarberkage med kokos og hvid chokolade
Selvom Påsken for mit vedkommende bliver en blandet affære i år med arbejde i Kina og en Påskeferie, der er reduceret til 2 dage (pga Kina), så vil jeg til gengæld tillade mig at starte før tid og byde på en kage, som du kan eftergøre eller lade dig inspirere af til dine påskegæster.
Jeg har lavet en virkelig luksuskage.
Rigtig gode råvarer, masser af tid og kærlighed til gengæld får du smæk for skillingen på smagen. Og udseendet.
Vi er ude i en klassisk lagkage, som i stedet for creme er fyldt med citronfromage.
Continue reading Påskekage med hvid chokolade, citron og lakrids
Kender du Bergamotte?
Continue reading Hvid chokolademousse med bergamotte og en lille blomst eller to…
Jeg var på Posthuset forleden!
Og jeg kom til at gå forbi Specialkøbmanden på vejen hjem. Det frister som regel.
Denne gang var det tørrede kirsebær, som fangede min opmærksomhed. Egentlig var de frysetørrede, men de havde taget lidt fugt og var mere som store rosiner.
Jeg tænkte straks i knasende, sprøde biscotti og tankerne blev hurtigt ledt i retning af hvid chokolade og mandler også med et strejf af citron. Mums!
Egentlig er det en skam, vi spiser så få småkager i dag, for det er noget så hyggeligt med sådan en lille sød knasende kage til måske endda at dyppe i teen.
Alle ingredienser røres sammen til en ensartet, tung og klæbrig dej. Vent med bagepulveret til sidst, det må helst ikke blive rørt for meget.
Del dejen i to og rul/tryk den ud til 2 lange, flade ruller. Det er nemmeste at gøre det direkte på bagepapiret, for dejen er relativt klistret. Bages ved 180 grader (almindelig over/undervarme) i 20 minutter. Tag pladen ud og sænk varmen til 150 grader.
Skær stængerne i ca 1 cm tykke skiver og læg dem med skærefladen opad på bagepladen.
Sæt pladen i ovnen igen og lad biscottierne tørre ved de 150 grader i 10 – 15 minutter, men pas på de ikke bliver for tørre. Så skal du nemlig en tur til tandlægen med knækkede tænder.
UHM – det er en god lille kage. Syrlig af kirsebær og citron men sød af den hvide chokolade og lækre knasende mandelstykker.
Det er virkelig en vinder og fotografen stoppede straks med at plage om drømmekage og dét er et succeskriterie hjemme hos os.
OG nu til realiteterne: måske har du ikke liiiiiige mandler, hvid chokolade og tørrede kirsebær i huset, men biscotti kan bages med alle slags tørret frugt, enhver nød og chokoladen er strengt taget ikke nødvendig.
I min version er det citronskallen, som er krydderi, men lakrids, kanel, kardemomme og hvad fantasien ellers rækker til er også skønne ledsagere til den sprøde kage.
Hav en dejlig søndag.
Mange hilsner, Mette
Fotograf Martin Kaufmann
Jeg har en forkærlighed for lemon-meringue pie, men her om efteråret kan jeg altså også rigtig godt lide en god æbletærte.
Da jeg for en måneds tid siden bagte den fantastiske galette indeholdt den en fantastisk hvid chokolade frangipane (look-a-like), som jeg siden har haft lyst at proppe i ethvert stykke bagværk, jeg kunne.
Så nu får du en klon på de tre kager og så håber jeg, du vil kunne lide den. Den scorede højt til Sugar High Saturday 🙂
Husker du Sugar High Saturday?
Vi mangler stadig et par opskrifter derfra.
Vejrudsigten i weekenden står på regn, regn og atter regn, så nu hvor skønheden ved denne årstid viser sig og det igen bliver hyggeligt at sidde indenfor med en kop varmt et-eller-andet, tændte stearinlys og godt læsestof, så kan jeg klart anbefale at gå i køkkenet først og bage disse mundvandsfremkaldende herligheder.
Jeg har længe let efter den perfekte chokolademuffin, men nu behøver jeg ikke lede længere.
Continue reading Himmelske triple chocolate muffins – SÅ er det weekend!!
Og nu til noget helt andet…….
Jeg ved ikke, om du har smagt chokoladegele?!
Forestil dig et stykke chokolade, som er fløjsagtigt blødt og smelter på tungen. En helt ny konsistens og måde at spise chokolade på.
Det er ikke dumt!
Hvis du samtidig har nogle af sæsonens allersidste og mest søde skovjordbær at komme ovenpå, så er det et sikkert hit til desserttallerkenen eller til kaffe/te efter en god middag.
Alle andre bær virker naturligvis også. Der er smukke brombær rundt omkring i krattene nu og skønne danske blåbær i butikkerne (og husk nu DANSKE, ikke polske!) eller her: http://plukselvfrugt.dk/
Det her er den vildeste, lækreste luksus sensommertærte.
Continue reading Sensommer galette med masser af blommer, blåbær, 2 slags jordbær og hvid chokolade
Jeg har lokket skønne, søde og dejlige Astrid (på 13 år) til at lave et gæste-indlæg om macarons. Astrid er rigtig dygtig til at bage og det er ret hyggeligt at have selskab i køkkenet.
Vi spiste en del macarons i Efterårsferien i Paris hos bl.a. Ladurée og nu er eksperimenterne begyndt herhjemme.
Jeg kunne simpelthen ikke dy mig i onsdags for at købe et stort bundt tyske rabarber.
Og ja, jeg VED godt, at jeg burde have ventet på de danske – måske bare en uge endnu – men længslen var simpelthen for stor og det var et struttende frisk bundt.
Vel hjemme igen blev det forvandlet til en skøn rabarbertærte med mørdej, frangipane med hvid chokolade og rabarber i tynde skiver. En god syrlighed fra rabarberne, dejlig nøddesmag fra mandlerne og sødme fra chokoladen.
Jubiiiii – så er det forår!
Continue reading Rabarbertærte med frangipane og hvid chokolade