All posts in Bag – brød

Lækre, bløde og lidt søde müsliboller med god holdbarhed (og skorpe)

Sidste fredag var det igen min tur til at have morgenmad med til mine kolleger og denne gang blev det til en variant på mine ellers højtskattede græskarkerneboller.
_DSC8312
Continue Reading →

Sæson for blodappelsiner: Pandekager med blodappelsinsauce

Det er sæson for blodappelsiner lige nu. Samtidig er det faktisk også lige nu, de er allerbedst.

Jeg er vild med dem! Farven i sig selv er selvfølgelig fantastisk: kontrasten mellem den dybe orange skal (måske endda med lidt små røde nister) og det røde frugtkød. Nogle gange fuldstændig mørkerødt, andre gange mere meleret mellem det orange.

I sidste uge lavede jeg en skøn portion pandekager og en lækker sauce til på blodappelsin.

_DSC4008

Continue Reading →

Gaveide #2: ” Den økologiske bager” af Nikolai Halken Skytte og Emmerys – til den rutinerede surdejsbager

Emmerys har fået den dygtige Nicolai Halken Skytte tilbage i bageriet efter et ophold hos konkollega Claus Meyer.

Nicolai er en sand brødguru og han ved virkelig noget om korn, mel, surdej (især) og BRØD.

Det cementeres i en ny bog, som Emmerys udgiver med Nicolai som forfatter: “Den økologiske Bager.”
Food photography
Continue Reading →

En hemmelig opskrift på grydebrød med æble og cider

Jeg har fået en aldeles vidunderlig opskrift på grydebrød.

Desværre kan jeg ikke videregive den, da den forhåbentlig snart bliver at finde i en (uden tvivl vildt lækker)kogebog. Men jeg kan alligevel godt videregive en ide, som bygger videre på grydebrødsopskriften.
_DSC9401
Continue Reading →

Rabarberbrød – når det ikke altid kan blive til kringle

Jeg har bagt et rabarberbrød.

Ja, hvis jeg ikke havde holdt igen med fedt og sukker, så kunne det såmænd sagtens være blevet til en kringle.

Mere brød end kage, men alligevel lidt sødt til teen/kaffen

Mere brød end kage, men alligevel lidt sødt til teen/kaffen

Continue Reading →

Get ready for afternoon tea: Scones med ingefær eller scones med tørrede blåbær

Den første inspiration, du skal have til anvendelse af den curd, jeg lavede i går, er – naturligvis – scones.

To forskellige slags scones og den gode curd i baggrunden

To forskellige slags scones og den gode curd i baggrunden

For intet hænger mere sammen end scones og (lemon) curd til en god engelsk afternoon tea. Også selvom vi har twistet citronen og kalder den bergamotte eller mandarin.

Continue Reading →

Dreikönigskuchen eller Rosca de Reyes – traditioner med bagværk

I dag er det Helligtrekongersdag.

I en række lande fejres dagen med et særligt bagværk, som indeholder enten en lille babydukke, bønne eller mandel, som symboliserer Jesus-barnet og den som finder “barnet”, bliver kronet (i nogle lande), eller skal holde en fest d. 2. Februar (i andre lande).

Dreikönigskuchen med flormelisdrys

Dreikönigskuchen med flormelisdrys

Continue Reading →

En juletradition fra hinsidan: LUSSEKATTER

Vi nærmer os den traditionelle Lucia dag, som er den 13. december. I Sverige spiser man denne dag Lussekatter og da alle traditioner, der involverer noget spiseligt er ret hyggelige, så synes jeg, det er min pligt, at medtage en opskrift på bloggen.

De traditionelle svenske Luciabrød i sjove former

Continue Reading →

Figen og pecan brød

Nu hvor vi nærmer os julen så hastigt, så skal der tørret frugt og nødder på bordet. Og i brødet.

20121125-123122.jpg

Er der noget, der passer godt til ost, så er det tørret frugt og (masser) af nødder.

Continue Reading →

Til alle oste-elskere: “Spis brød til”

Okay, det er næppe nogen hemmelighed længere, at jeg er tosset med Arla Unika.

Det er nogle eminente oste og jeg synes, det er så dejligt, at vi (igen) kan lave så vidunderlige oste i Danmark. Nuvel, der er også en masse små mejerier, som laver virkelig gode oste, men der er POWER i Unika ostene, som man ikke finder mange andre steder.

Nuvel “spis brød til” kan du sige og det synes jeg, vi skal lave i dag.

Knækbrød med græskarkerner og sesam

Continue Reading →