The Blog

Jordbærbavarois med jordbæris og bagte jordbær

Jordbærsæsonen synger på sidste vers, så jeg vil skynde mig at poste en lille opskrift, som du kan bruge til de allersidste bær.

Såfremt du slet ikke kan finde danske jordbær i din nærhed, så kan du altså også godt bruge frosne, men det er STRENGT forbudt at ty til udenlandske bær, selvom de frister. Spis hvad der er i sæson.

Blev der sagt!

Egentlig tror jeg heller ikke opskriften her ville være så tosset med hindbær eller kirsebær, men du kan jo prøve dig frem efter, hvad du har tilgængeligt.
Mette-Becauseitmatters-Mad-Food-photo-Martin-Kaufmann-DSC_0965
Continue Reading →

Risotto med squashblomster

Vi har lidt et slagsmål her på matriklen: Jeg er kommet til at forspire en del squash og græskarplanter……. og ingen af de to grøntsager er just på Martins favoritliste. Heldigvis er det ikke højtydende planter….. eller noget!

Nuvel, sådan er det og jeg er nu udfordret på at fremstille nogle retter, som kan få min kæreste til at ændre mening. Således fik vi forleden risotto med squashblomster og hertil en salat på ….. squash (!) med citronvinaigrette og mynte.

DSC_9654

Indrømmet, jeg kunne godt have anrettet lidt mere “seervenligt” ….. de er lidt svære at se de blomster der…..

Continue Reading →

Noget om at blogge og sommerens lyksaligheder

Selvom jeg ikke blogger særlig ofte mere, så er det på ingen måde min hensigt at stoppe, men for tiden er jeg nødt til at prioritere min tid anerledes og så må det blive til et indlæg i ny og næ.

DSC_0123

Smuk lågkrukke fra Uh la l. Hvad mon den gemmer?

Continue Reading →

Fermenteringsbølgen fortsætter: Dessert med fermenteret mælk, pære og honning

Der er ingen tvivl om, at vi er midt i en fermenteringsbølge.

På enhver restaurant får vi serveret fermenteret frugt og grønt. Der bliver solgt kits til hjemmebrug og udgivet adskillige bøger.

Arla Unika har introduceret kefir og lancerer den sjovt nok som mælkens champagne. Det er egentlig heller ikke helt ved siden af for den fermenterede mælk perler ganske let på tungen.

food-peaches-kefir-photo-Martin-Kaufmann-DSC_1688-2
Continue Reading →

Til Færøerne på en aften: Koks besøger København

Fra den 3. Marts til 30. april i år, behøver du ikke tage den godt to timer lange flyvetur for at komme til de nordatlantiske øer; Færøerne kommer til dig!

_DSC2998

Continue Reading →

Wintercomfort: Linsesuppe med yoghurt og grønkål

Den vinter dér har bare ikke lyst til helt at slippe taget?! Selvom fuglene synger om morgenen og det bliver tidligere lyst og senere mørkt, så er der stadig rimfrost og brug for handsker på cykelturene. Hmmmm…….

DSC_3814

Continue Reading →

Tirsdagstesten: en særligt god oplevelse hos Kokkeriet (sponseret)

Der er masser af gode grunde til at besøge restauranten Kokkeriet – foruden Michelinstjernen naturligvis – men nu er der endnu et par stykker….

Menukort med patina

Continue Reading →

Søndagsprojekt: Superseed granola

Det var godt, jeg ikke lovede for meget mht frekvensen på min genopstandne blog. Ikke desto mindre håber jeg, du har haft en fantastisk jule- og nytårstid, men også at du nu er kommet godt i gang med det nye år og har genfundet hverdagen med alle dens rutiner.

granola-food-breakfast-mad-photo-Martin-Kaufmann-DSC_5617
Continue Reading →

Bagte gulerødder med appelsin, avocado, koriander og piment d´espelette – salaten der holder 24/7

Vi fortsætter i temaet på at lette trykket af julemaden. Så hvis det er en fancy nytårsmenu, du leder efter, så skal du nok hoppe videre til en anden madblog. Eller lede lidt rundt på siden herinde.
DSC_3812 Continue Reading →

Vintermorgen: Citrus med honning- og mandelsauce

Glædelig Jul!

Jeg håber, du har haft nogle skønne dage med dine kære og nu har fået en helt naturlig lyst (læs: trang) til at komme tilbage til lidt “lettere” mad igen.
Food photography - photo Martin Kaufmann
Continue Reading →