The Blog

Karma Sushis eminente signatur

Sidst jeg checkede havde København mere end 100 sushirestauranter. Jeg blev overasket over, det er SÅ mange. Især når jeg tænker på, hvor få vi frekventerer…. Antallet cementerer, at sushien for længst har indtaget en signifikant plads i vores “fast food” og “spise-ude” hjerte.

DSC7744 Karma Sushis eminente signatur

Det korrekte navn er Karma Sushi – skiltet står til udskiftning

Continue Reading →

Tomatsalat med nektariner

Jeg har lavet tomatsalat med skovjordbær og almindelige jordbær, men jeg er simpelthen nødt til at anbefale dig, at du OGSÅ sagtens kan bruge nektariner og/eller ferskner.
DSC3587 Tomatsalat med nektariner
I Vals lavede jeg denne smukke portion med lidt løgkarse og geraniumblomster også.

Brug en rigtig god eddike og olivenolie, som du drypper over de udskårne tomater og nektariner. Drys generøst med flagesalt og friskkværnet peber til sidst.

Spis og nyd!

Kh, Mette

Foto: www.martinkaufmann.dk

Frittata med sølvbeder, mozzarella og skinke

En af de grøntsager, som jeg sjældent bruger, fordi den er lidt svært at få fat på, er sølvbeder. På engelsk hedder den swiss chard og det er nemt at forstå, hvis man går tur i en schweizisk landsby eller kolonihaver. Her står den hvid/grønne bladgrøntsag overalt og findes i et utal af farverige udgaver.

DSC3671 Frittata med sølvbeder, mozzarella og skinke
Sølvbeder smager af en blanding af kål og spinat. På tysk er navnet faktisk ”Kräuterstiel”, som direkte oversat betyder noget i retning af krydderstængel.

Hvis du har fulgt med bloggen her i sommer, vil du også have opdaget, at jeg allerede har leget en del med sølvbeder.

Da vi var i Vals, faldt jeg over nogle fantastisk flotte stængler, som bare kaldte på at komme med hjem i køkkenet.

I kombination med nogle af de største æg, jeg længe har set, som vi købte på det lille lokale lørdagsmarked i Ilanz, blev det til en skøn morgenmad/brunch.

Vi indkøbte ligeledes nogle flotte store mozzarellakugler. Mindre end en almindelig størrelse mozzarella, men større end de små “snack” kugler.

Jeg laver ofte mine æggekager/frittata i ovnen. Først lader jeg æggemassen sætte sig på bunden af panden og derefter kommer jeg hele panden (og ja, de fleste pander kan SAGTENS holde til det også selvom de har plasthåndtag). MEN – pas på du ikke brænder dig, når du har tager panden ud af ovnen og sætter den på bordet. Husk også at advare dine gæster/medspisere.
DSC3713 Frittata med sølvbeder, mozzarella og skinke
Frittata med sølvbeder, mozzarella og skinke

(morgenmad eller frokost til 4-6 personer)

  • 1 almindeligt løg
  • Lidt olivenolie til stegning
  • 5 store æg
  • ½ dl kvark, mælk, piskefløde, creme fraiche eller lignende
  • ca 25 gr revet parmesan
  • Groft salt og friskkværnet peber
  • 2 store eller 4 mindre sølvbedeblade
  • 6 mellemstore mozzarellakugler
  • 6 skiver lufttørret skinke, f.eks. parma eller serrano

Tænd ovnen på 200 grader.

Start med at sautere løg i olivenolie ved middel varme, uden løget tager farve. Det må gerne tage 10 minutter, så løget tager rigtig god smag.

Imens kan du piske æg, mælk(eprodukt), parmesan, salt og peber sammen. Smag lige på massen, så du er sikker på, den er salt nok.

Del sølvbladene i stængler og blade. Skær stænglerne i skiver på ca 1 cm og bladene snittes groft.

Skru lidt op for panden og tilsæt først stænglerne og lad dem få et par minutter, indtil bladene tilsættes og får til de akkurat falder sammen. Hæld æggemassen på og stik skinke i mindre stykker og mozzarella ned.

Sæt panden i ovnen og lad den bage, til æggemassen soufflerer let og er stivnet.

Spis med dem du holder af. Det gjorde jeg: med min Mor, Martin og Astrid.

Glædelig fredag.

Kh, Mette

Foto: www.martinkaufmann.dk

 

 

 

Tortilla med to slags salsa og pocheret æg

For et par uger siden lavede Astrid vidunderlig søndagsmorgenmad til os.
DSC9003 Tortilla med to slags salsa og pocheret æg
Continue Reading →

Efterårets første kage: Rustik æbletærte med brombær

Sidste søndag eftermiddag kom jeg hjem fra besøg hos min Mor med en skøn lille portion brombær i tasken (og skønne landæg, som jeg altid har med hjem, når jeg har været i Jylland).

DSC0315 Efterårets første kage: Rustik æbletærte med brombær

Rustik og sprød æbletærte med syrlige brombær fra Mors have og lækre æbler


Continue Reading →

Hurra for Omegn i Torvehallerne

Jeg er simpelthen nødt til at lave lidt reklame for Omegn i Torvehallerne.
DSC8915 Hurra for Omegn i Torvehallerne
Continue Reading →

Morgenskønhed med ymer, hindbær, spelt, pollen og honning

Nu det er blevet hverdag igen, kan vi jo godt gøre det lidt rart for os selv.
DSC8991 Morgenskønhed med ymer, hindbær, spelt, pollen og honning
Continue Reading →

Squashsalat med sumak, feta, mynte og sesam

Det er ikke første gang denne sommer, jeg slår et slag for squashen, men jeg kan se, de ligger i mange vejboder og hvis man endda skulle være så heldig at have en køkkenhave, så er det næsten noget af det mest taknemlige, man kan dyrke.
DSC9054 Squashsalat med sumak, feta, mynte og sesam
Continue Reading →

På tur i Sommerlandet: Afslapning hos Bay Frost i Listed på Bornholm

Jeg ved godt, de fleste af os har afholdt årets sommerferie, men måske sidder der alligevel et par stykker tilbage, som skal tilbringe nogle dage eller måske endda uger på solskinsøen Bornholm.

DSC2233 På tur i Sommerlandet: Afslapning hos Bay Frost i Listed på Bornholm

Her gider man godt hænge ud i aftensolen

Continue Reading →

Salat med vandmelon, tomater, feta og mynte – intet nyt under solen

Der er intet nyt over salater med vandmelon, men stylingen kan jo godt få lov at være lidt anderledes.
DSC7686 Salat med vandmelon, tomater, feta og mynte   intet nyt under solen
Continue Reading →