En ret, der står højt på vores favoritliste om foråret er kylling. Ja, der hvor jeg kommer fra, vil det endda ofte hedde “Kyllinge-steg”. I dag kalder vi det oftere “Kylling danoise,” da det er en af de nationalretter, vi kan være lidt mere stolte af.
En stor, lækker økologisk kylling, der har levet et langt (læs: længere) og godt liv. Ja, den er dyr, men der er så meget mad i den og smagen er fantastisk! Hertil agurkesalat, rabarberkompot, nye kartofler og naturligvis en rigtig dejlig sauce.
Som regel bliver der altid en rest af den gode kylling. Og lidt kartofler. Agurkesalatresten bliver brugt til leverpostejsmadder og rabarberkompotten på yoghurt eller skyr. Men de der kartofler og kyllingen vil man jo gerne gøre noget godt ved også.
Efter en tur i skoven havde jeg plukket masser af ramsløg og brændenælder sammen med en god portion østershatte og resterne blev det til en skøn og helt ny ret.
