The Blog

Sauce vierge – en fransk klassiker, der er perfekt netop nu

Det bugner ikke med blogindlæg på www.becauseitmatters.dk for tiden, til gengæld er der masser af action i det virkelige liv: I sidste uge var vi i Parma, Italien og forrige uge på Island. Det skal du nok komme til at høre meget mere om, men først er det en lille opskrift på en fransk klassiker.

DSC2574 Sauce vierge   en fransk klassiker, der er perfekt netop nu

Her er saucen serveret ovenpå et stykke rosa lammefilet

Continue Reading →

Tomat og brødsuppe med kødboller og basilikumolie

Selvom vi har haft lidt sommer i nogle dage nu, så viser kalenderen efterår og jeg er langsomt gået i gang med varmende retter.
DSC2547 Tomat og brødsuppe med kødboller og basilikumolie
Continue Reading →

KUL – enkelt er bedst

Der er adskillige af sommerens middage, jeg ikke har fået skrevet om endnu og et af de besøg, der gjorde rigtig stort indtryk var en dejlig august aften på Kul.

DSC8279 KUL   enkelt er bedst

Madbloggeren er klar


Continue Reading →

Bagte tomater med linser, pocheret æg, harissa, dukkah og tun

Indrømmet denne opskrift kræver OVERSKUD!

DSC1907 Bagte tomater med linser, pocheret æg, harissa, dukkah og tun

En lækker ret fyldt med gode sager og masser af mæthed


Bortset fra du ikke selv skal fange tunen og lægge æggene, så skal alt laves fra bunden.
Continue Reading →

Karma Sushis eminente signatur

Sidst jeg checkede havde København mere end 100 sushirestauranter. Jeg blev overasket over, det er SÅ mange. Især når jeg tænker på, hvor få vi frekventerer…. Antallet cementerer, at sushien for længst har indtaget en signifikant plads i vores “fast food” og “spise-ude” hjerte.

DSC7744 Karma Sushis eminente signatur

Det korrekte navn er Karma Sushi – skiltet står til udskiftning

Continue Reading →

Tomatsalat med nektariner

Jeg har lavet tomatsalat med skovjordbær og almindelige jordbær, men jeg er simpelthen nødt til at anbefale dig, at du OGSÅ sagtens kan bruge nektariner og/eller ferskner.
DSC3587 Tomatsalat med nektariner
I Vals lavede jeg denne smukke portion med lidt løgkarse og geraniumblomster også.

Brug en rigtig god eddike og olivenolie, som du drypper over de udskårne tomater og nektariner. Drys generøst med flagesalt og friskkværnet peber til sidst.

Spis og nyd!

Kh, Mette

Foto: www.martinkaufmann.dk

Frittata med sølvbeder, mozzarella og skinke

En af de grøntsager, som jeg sjældent bruger, fordi den er lidt svært at få fat på, er sølvbeder. På engelsk hedder den swiss chard og det er nemt at forstå, hvis man går tur i en schweizisk landsby eller kolonihaver. Her står den hvid/grønne bladgrøntsag overalt og findes i et utal af farverige udgaver.

DSC3671 Frittata med sølvbeder, mozzarella og skinke Continue Reading →

Tortilla med to slags salsa og pocheret æg

For et par uger siden lavede Astrid vidunderlig søndagsmorgenmad til os.
DSC9003 Tortilla med to slags salsa og pocheret æg
Continue Reading →

Efterårets første kage: Rustik æbletærte med brombær

Sidste søndag eftermiddag kom jeg hjem fra besøg hos min Mor med en skøn lille portion brombær i tasken (og skønne landæg, som jeg altid har med hjem, når jeg har været i Jylland).

DSC0315 Efterårets første kage: Rustik æbletærte med brombær

Rustik og sprød æbletærte med syrlige brombær fra Mors have og lækre æbler


Continue Reading →

Hurra for Omegn i Torvehallerne

Jeg er simpelthen nødt til at lave lidt reklame for Omegn i Torvehallerne.
DSC8915 Hurra for Omegn i Torvehallerne
Continue Reading →