The Blog

Fermenteringsbølgen fortsætter: Dessert med fermenteret mælk, pære og honning

Der er ingen tvivl om, at vi er midt i en fermenteringsbølge.

På enhver restaurant får vi serveret fermenteret frugt og grønt. Der bliver solgt kits til hjemmebrug og udgivet adskillige bøger.

Arla Unika har introduceret kefir og lancerer den sjovt nok som mælkens champagne. Det er egentlig heller ikke helt ved siden af for den fermenterede mælk perler ganske let på tungen.

food-peaches-kefir-photo-Martin-Kaufmann-DSC_1688-2
Continue Reading →

Til Færøerne på en aften: Koks besøger København

Fra den 3. Marts til 30. april i år, behøver du ikke tage den godt to timer lange flyvetur for at komme til de nordatlantiske øer; Færøerne kommer til dig!

_DSC2998

Continue Reading →

Wintercomfort: Linsesuppe med yoghurt og grønkål

Den vinter dér har bare ikke lyst til helt at slippe taget?! Selvom fuglene synger om morgenen og det bliver tidligere lyst og senere mørkt, så er der stadig rimfrost og brug for handsker på cykelturene. Hmmmm…….

DSC_3814

Continue Reading →

Tirsdagstesten: en særligt god oplevelse hos Kokkeriet (sponseret)

Der er masser af gode grunde til at besøge restauranten Kokkeriet – foruden Michelinstjernen naturligvis – men nu er der endnu et par stykker….

Menukort med patina

Continue Reading →

Søndagsprojekt: Superseed granola

Det var godt, jeg ikke lovede for meget mht frekvensen på min genopstandne blog. Ikke desto mindre håber jeg, du har haft en fantastisk jule- og nytårstid, men også at du nu er kommet godt i gang med det nye år og har genfundet hverdagen med alle dens rutiner.

granola-food-breakfast-mad-photo-Martin-Kaufmann-DSC_5617
Continue Reading →

Bagte gulerødder med appelsin, avocado, koriander og piment d´espelette – salaten der holder 24/7

Vi fortsætter i temaet på at lette trykket af julemaden. Så hvis det er en fancy nytårsmenu, du leder efter, så skal du nok hoppe videre til en anden madblog. Eller lede lidt rundt på siden herinde.
DSC_3812 Continue Reading →

Vintermorgen: Citrus med honning- og mandelsauce

Glædelig Jul!

Jeg håber, du har haft nogle skønne dage med dine kære og nu har fået en helt naturlig lyst (læs: trang) til at komme tilbage til lidt “lettere” mad igen.
Food photography - photo Martin Kaufmann
Continue Reading →

Her har I mig tilbage … med bagte gulerødder

Jeg er blevet spurgt mange gange siden Marts, hvad pokker der sker med becauseitmatters?!
Food photography - photo Martin Kaufmann
Continue Reading →

Spinatsalat med dadler og mandler

Hvis du er sådan en type, som godt kan lide at spise grøntsager, så manger du garanteret et eller andet til at få din shakshuka ned. Hertil kan jeg varmt anbefale en enkel salat på spinat med dadler og mandler.

food-photography-Martin-Kaufmann 4

Continue Reading →

Når morgenmaden kommer fra Jerusalem: Shakshuka med pilpelchuma og labneh

Det er længe siden, jeg købte Ottolenghis Jerusalem i Heathrow Airport og det har siden været en af de bøger, som der er taget allermest flittigt ud af bogreolen med masser af notater, æselører og postit-notes.

En af de opskrifter, jeg bruger flittigst fra bogen er den skønne shakshuka.
mad-food-madfoto-Martin-Kaufmann 5
Continue Reading →