All posts in Uncategorized

Grillet fisk i wok på grill

Jeg ved ikke hvor meget grillmad, du har fået i sommer, men de fantastiske temperaturer og sommerdage vi har haft, så skønner jeg, det er en del. I de følgende dage vil jeg give dig inspiration til en anden måde at bruge grillen på.

DSC1867 Grillet fisk i wok på grill

Foreller med tamarindsauce

Continue Reading →

Fennikelsalat med glaskål og gedeost – perfekt ledsager til lammet i Påsken

Det er lidt af en udfordring med det grønne tilbehør lige nu. Det er stadig for tidligt til de nye grøntsager og vi er ved at være trætte af rodfrugterne.

Her i Påsken hvor mange af os spiser lam, vil det være skønt med en lækker sprød salat til.
DSC0740 Fennikelsalat med glaskål og gedeost   perfekt ledsager til lammet i Påsken
Continue Reading →

“Lykken er chokolade” har fået et nyt hjem

TUSIND TAK for alle jeres kommentarer og ideer til nye chokoladeopskrifter på www.becauseitmatters.dk.
DSC5707 Lykken er chokolade har fået et nyt hjem
Continue Reading →

En hurtig forret til weekenden: Torsk med ingefær- og sojavinaigrette

Den portion torsk royal, vi fik i sidste uge fra Skagenfood rakte til mere end en ret.
DSC5605 En hurtig forret til weekenden: Torsk med ingefær  og sojavinaigrette
Continue Reading →

Saltsyltede citroner – the (smart) morroccan way

Måske husker du, at jeg på et tidspunkt gav dig fremgangsmåden til snyde-saltsyltede citroner.

DSC7736 Saltsyltede citroner   the (smart) morroccan way

Den opskrift bruger jeg stadig jævnligt selv, hvis jeg altså ikke liiiige har nogle af de rigtige i huset.

Da vi var i Marokko i December, lærte jeg af en klog marokkansk kvinde at lave hendes version og den er ærlig talt lidt nemmere, end de fleste opskrifter ellers foreskriver.

Normalt laver man de syltede citroner ved at skære to snit i citronen, som ville man skære den i kvarte, men dog således citronen stadig hænger sammen i den ene ende. Det kræver lidt påpasselighed, for man kommer så nemt til at skære den for meget igennem. Se f.eks her, hvad jeg mener.

Den MEGET nemmere metode er simpelthen, at man skærer citronerne i kvarte og derefter trykker man dem ned i saltet og den mængde salt, der bruges, er det, der hænger ved citronen. Og det er sådan set dét.

DSC7744 Saltsyltede citroner   the (smart) morroccan way

De kvarte citroner stoppes meget tæt ned i et steriliseret syltetøjsglas og så på køl. Man behøver heller ikke at komme ekstra citronsaft over. Bådene skal nok frigøre tilstrækkeligt.

Efter 3-4 uger er citronerne klar til brug.

I Marokko afgøres en tagines lækkerhed på kvaliteten af de anvendte citroner. Vidste du det? Jeg gjorde ikke, før den samme kloge dame lærte mig det.

Hende skal du nok komme til at høre mere om.

God torsdag til dig.

Kh, Mette

Foto: www.martinkaufmann.dk

Køkkengrej og udstyr

Kniv fra HW Larsen

Skærebræt fra Epicurian

Grå skål fra Würtz

Henkogningsglas fra Iittala

Spicy æble og dadel chutney – så hurtig og nem, du slet ikke kan (bør) lade være

Du skal lige have opskriften på en lynhurtig men skøn chutney, som passer perfekt til den næste uges sulemad.

Den er sød, krydret og med tilpas syre til at understøtte både and, gås og flæskesteg. Ja, selv kalkunen vil kunne lide et få den på siden. Chutneyen passer også godt til dén ost, som du måske skal spise til julefrokost en af de nærmeste dage.

Nå ja, og så kommer der til at dufte aldeles vidunderligt i køkkenet, når du tilbereder den.
DSC5649 Spicy æble og dadel chutney   så hurtig og nem, du slet ikke kan (bør) lade være
Continue Reading →

Gaveide #4: LÆKRE støbejernsgryder fra Staub – til den kvalitetsbevidste og farveglade hjemmekok

Een af de ting, jeg også har fået med efter årene dernede, er affektionen for (stort set) alt, der kommer fra området. Jeg boede i en forstad til Basel, Riehen og det betød, at jeg var tæt på Alsace, som foruden en masse dejlig hvidvin også gav mig kærligheden til Staub.

DSC5673 Gaveide #4: LÆKRE støbejernsgryder fra Staub   til den kvalitetsbevidste og farveglade hjemmekok

Min Staub skat

Continue Reading →

Svesker syltede i rødvin, lakrids og appelsin

Da vi skulle i gang med at lave Mortens and i år, gik vi (selvfølgelig) ud for at købe svesker. Ingen af os havde været så vakse at checke, om vi allerede
havde nogle, men (selvfølgelig) lå der allerede en halv pose i kolonialskuffen (fra sidste år).
DSC9408 Svesker syltede i rødvin, lakrids og appelsin
Continue Reading →

Ferskenkage med ahornsirup

I går bagte jeg nogle fine små ferskenkager.

DSC9474 Ferskenkage med ahornsirup

Et drys med smukke morgenfruer pynter


Continue Reading →

Sommersalat med jordbær og tomater eller tomatsalat version 2.0

En af de bøger, som jeg jævnligt tager frem fra bogreolen er Claus Meyers “Salatværksted”. Den er inddelt efter de fire årstider og her er masser af inspiration at hente til grønt tilbehør.

Et særligt smukt billede har flere gang tiltrukket min opmærksomhed og nu har jeg kreeret min egen version:

DSC4403 Sommersalat med jordbær og tomater eller tomatsalat version 2.0

En smuk og enkel salat

Continue Reading →