Archive for March, 2012

Rugbarer

En sund snack og energibar er rigtig rar at ty til i hverdagen.

Du kan variere i det uendelige og virkelig få tømt ud i resterne af tørret frugt og nødder.

Continue Reading →

Rugbrød

Bagekursus eller ej …..

Jeg er stadig ikke helt fortrolig med surdej, så indtil videre er det stadig gær, der bliver brugt som hævemiddel i mine rugbrød.

Continue Reading →

Scones med pære, hvid chokolade og blå birkes

Forestil dig en mellemting mellem en bolle og en kage. Og så alligevel mere kage end bolle. 

Forestil dig masser af saftige pærestykker, chokolade, knasende birkes, lidt vanille – noget der minder om en muffin, men væsentligt nemmere at spise.

Sprød kant og bløde indeni.

Smukke kvædegrene fra Mor

Continue Reading →

Ananas – kokosmælk creme

Ananas er bare rigtig god her tidligt på foråret, hvor vi stadig venter på, at rabarber skal komme.

Continue Reading →

Citronfromage

Fra det traditionelle danske køkken blev lørdag frembragt en god og fløjsblød citronfromage med præcis det rette forhold mellem syre og sødme samt en perfekt struktur og lethed, som er lige det, men stræber i mod, når der arbejdes med fromage.

Continue Reading →

Ramsløg III

Efter utallige opfordringer (her og her) har du sikkert fået bevæget dig ud i skoven nu og står med et læs blade, som du ikke liiiiiiige ved, hvad du skal finde på at gøre ved……?!

En cykelmyg før potentiel fortvivlelse

Continue Reading →

Husmandskage eller nem æblekage

Jeg er på besøg hos min Mor og bliver forkælet, som man kun bliver forkælet hos sin Mor.

Continue Reading →

Naanbrød, version Mette

For hvad, der næsten er en menneskealder siden, udkom Mette Sia Martinussen med en kogebog, der hedder “Mettes gæstebud“.

Jeg følte dengang, at den bog kaldte på, at jeg havde den i min – på det tidspunkt – spirende kogebogssamling. Men jeg var studerende og syntes, det var en stor udskrivning, så det var ikke før Juli 2002, at jeg fik bogen af den dejligste veninde. 

Billeder fra en dejlig søndag med besøg og blog-materiale-produktion

Continue Reading →

Ramsløg II

Jeg har jo sat forventningerne i vejret om, at jeg vil skrive meget mere om ramsløg.

Idag da jeg cyklede hjem fra arbejde, gik turen gennem skoven og forbi det gode ramsløg-sted. De har været der i 3-4 uger nu, men der kommer stadig flere og flere, desuden fortsætter en masse nye små og helt smalle blade med at skyde frem af jorden og gennem det visne bladløv.

Til min store overraskelde og glæde, så er anemonerne også ved at komme og selvom det kan være lidt svært at se, så er der altså små hvide blomsterhoveder på billede nummer to.

Cykelmyggen er ude igen

Continue Reading →

Spiseklubben #1

Udsprunget af eminente NaCl, som jeg tidligere har skrevet om, er nu endnu et initiativ på den Københavnske spisescene dukket op.

Dining clubs har vi hørt om fra store udenlandske byer, men i Danmark er det stadig begrænset, hvor mange der findes. Det er derfor et kærkomment tiltag, at de initiativrige kræfter bag NaCl nu lancerer en Spiseklub.

Til forskel fra NaCl, som er en kreativ legeplads, hvor gæsterne tester maden og deltager på nærmeste hold i tilblivelsen – af NaCl kaldet Showcooking – er konceptet for Spiseklubben mere traditionelt. Her er gæsten igen gæst og forbliver foran scenen på sin plads i en herlig uformel stemning forkælet med mad på et højere gastronomisk niveau.

Til NaCl arrangementerne er der som regel 8-10 kokke i køkkenet, hvor hver kok har ansvaret for en ret. Til Spiseklub er det een eller to kokke, som planlægger og tilbereder hele menuen.

Denne søndag fandt Spiseklubben sted i de smukke og klassiske bygninger, der huser Odd Fellow logen.

Vi kender alle de imposante bygninger på Bredgade, men det er nok de færreste af os, der har været indenfor.

Continue Reading →