All posts in Sund og stærk

Wintercomfort: Linsesuppe med yoghurt og grønkål

Den vinter dér har bare ikke lyst til helt at slippe taget?! Selvom fuglene synger om morgenen og det bliver tidligere lyst og senere mørkt, så er der stadig rimfrost og brug for handsker på cykelturene. Hmmmm…….

DSC_3814

Continue Reading →

Søndagsprojekt: Superseed granola

Det var godt, jeg ikke lovede for meget mht frekvensen på min genopstandne blog. Ikke desto mindre håber jeg, du har haft en fantastisk jule- og nytårstid, men også at du nu er kommet godt i gang med det nye år og har genfundet hverdagen med alle dens rutiner.

granola-food-breakfast-mad-photo-Martin-Kaufmann-DSC_5617
Continue Reading →

Bagte gulerødder med appelsin, avocado, koriander og piment d´espelette – salaten der holder 24/7

Vi fortsætter i temaet på at lette trykket af julemaden. Så hvis det er en fancy nytårsmenu, du leder efter, så skal du nok hoppe videre til en anden madblog. Eller lede lidt rundt på siden herinde.
DSC_3812 Continue Reading →

Vintermorgen: Citrus med honning- og mandelsauce

Glædelig Jul!

Jeg håber, du har haft nogle skønne dage med dine kære og nu har fået en helt naturlig lyst (læs: trang) til at komme tilbage til lidt “lettere” mad igen.
Food photography - photo Martin Kaufmann
Continue Reading →

Her har I mig tilbage … med bagte gulerødder

Jeg er blevet spurgt mange gange siden Marts, hvad pokker der sker med becauseitmatters?!
Food photography - photo Martin Kaufmann
Continue Reading →

Spinatsalat med dadler og mandler

Hvis du er sådan en type, som godt kan lide at spise grøntsager, så manger du garanteret et eller andet til at få din shakshuka ned. Hertil kan jeg varmt anbefale en enkel salat på spinat med dadler og mandler.

food-photography-Martin-Kaufmann 4

Continue Reading →

Når morgenmaden kommer fra Jerusalem: Shakshuka med pilpelchuma og labneh

Det er længe siden, jeg købte Ottolenghis Jerusalem i Heathrow Airport og det har siden været en af de bøger, som der er taget allermest flittigt ud af bogreolen med masser af notater, æselører og postit-notes.

En af de opskrifter, jeg bruger flittigst fra bogen er den skønne shakshuka.
mad-food-madfoto-Martin-Kaufmann 5
Continue Reading →

Røget laks med blodappelsin, brøndkarse og edamame

Foråret nærmer sig og ugen har budt på glimt af solen (når det ikke lige har været solformørkelse…), lysere tider og milde vinde.

Det har også “lettet” mit køkken, omend det stadig varer noget, før de nye asparges og rabarber kommer. Alligevel begynder det at spire med spiseligt ukrudt (skvalderkål, mælkebøtter, skovmærke og løgkarse) samt masser af ramsløg i skoven og hvis man ikke kan holde af skidtet på andre måder, så bliver det utilgivelige da lige pludselig tilgiveligt, når man kan spise sig igennem.
DSC_1869
Continue Reading →

Romescosauce med bagt græskar, porrer og perlebyg

En af mine “go to” saucer/dressing/dip eller hvad du nu vil kalde den, er den klassiske romesco.

food-martin-kaufmann-13

Continue Reading →

Græskar med kikærter, grønkål, granatæble og tahindressing

Det er i den grad ved at være på falderebet, hvis vi skal nå denne salat, mens det stadig er muligt at få græskar.

I en (meget) snæver vending kan du godt undvære græskar eller måske bage nogle rodfrugter eller squash til i stedet, men græskarret er nu vildt lækkert.
food-photography-Martin-Kaufmann 5
Continue Reading →