Archive for May, 2012

Hvide asparges og stenbiderrogn

Forleden skrev jeg om den vidunderlige stenbiderrogn, som jeg fik helt frisk!

Sæsonen for stenbiderrogn er ved at være slut, men det kan stadig fåes, så skynd dig.

Continue Reading →

Lime- og mynteis

Varmen er kommet. Det er jo en perfekt undskyldning for at lave is.

Continue Reading →

Rabarberclafoutis – alletiders rabarberkage

Kender du clafoutis?

Continue Reading →

Arla Unika Ymer – Jeg vil også være med i klubben

Rundt om hos diverse madbloggere har der på det seneste været skrevet rigtig meget om Arla Unikas nye stand i Torvehallerne. På standen forhandles de high-end produkter, som Arla har udviklet sammen med en stribe af de bedste kokke som en del af deres Innovationsprojekt.

Produkterne har vi længe kunnet nyde på nogle af landets bedste restauranter, men det er nyt, at de nu er tilgængelige i Torvehallerne.

Mange af produkterne fremstilles “i hånden” og flere af dem er single-farm, dvs. mælken, der anvendes, kommer fra en bestemt gård (f.eks osten “Lykkebjerg”).

Alle madbloggere, som jeg har læst hos, er rigtig glade for, muligheden for at købe produkterne, som også bliver rost i høje toner. Priserne er en anden snak.

Continue Reading →

Indlægget der blev væk….

Dagens indlæg findes ikke!

Det er simpelthen for skønt vejr til at sidde indenfor og skrive blogindlæg. Derfor blev i går også forvandlet til den dejligste improviserede middag!

Og man skal bestemt ikke undervurdere, hvor hyggelig sådan en kan være!

Idag vil derfor blot være en opfordring til at gå ind og “Like” Becauseitmatters Facebook side: http://www.facebook.com/becauseitmatters.dk

Hav en dejlig fredag. En lang weekend venter lige om hjørnet!

Og i aften skal jeg til aspargesmiddag. Nørj, hvor jeg glæder mig!

Mange hilsner,

Mette

Stenbiderrogn med pocherede vagtelæg, sprødt brød og rygeostmousseline

Så er det blev tid til at fortælle lidt om den stenbiderrogn, som jeg også fik glæde af i lørdags.

Først og fremmest så var det fantastisk at få så frisk fisk – og rogn – som var hevet op af vandet, sejlet til havnen, skiftet hænder og derefter endt på mit spisebord. Ingen lang transporttid og ingen unødig opbevaring.

Rognen blev fjernet fra kvabsoen allerede på havnen, men hun kom alligevel hjem i mit køkken for, at jeg kunne studere den “tomme” fisk, som tidligere havde været kuglerund, da hun endnu var fyldt med rogn.

Du kan læse lidt mere om de panserkindede fisk, som stenbidere er, i gårsdagen indlæg

Continue Reading →

Stenbider – forbered dig på et farvechok!

I lørdags landede en portion meget frisk fisk på mit køkkenbord.

En stor og meget flot torsk, en tom kvabso og hendes mand.

Det er ved at være sidste udkald for stenbiderrognen, men når den eminente kombination af asparges og stenbiderrogn kan nås endnu, så er det bare om at løbe ned til fiskehandleren …. eller havnen.

Stenbiderrognen får lige lov at vente lidt. Jeg må simpelthen vise dig de flotte billeder af den ikke-diskret udseende stenbider(han).

Continue Reading →

Mango season – Hvem hulen er Alphonso?

Frynsegoder eller noget

Jeg er så heldig, at mit arbejde af og til bringer mig til Indien.

Til gengæld har det ikke flasket sig i år, at jeg kommer derned i mangosæsonen.

Alligevel er det lykkes at komme i besiddelse af en skøn og perfekt moden mango. Og ikke en hvilken som helst! Der er nemlig tale om en særlig skøn en af slagsen, nemlig sorten Alphonso.

Continue Reading →

Kalvefrikasse – forårsmad, så det basker

Det er hverdag igen og vi skal have gang i en gammel klassiker.

 

Continue Reading →

Blomsterbergs hindbærlagkage

Når man er inviteret til fødselsdag hos verdens sødeste niece, som (endelig) bliver 11 år, så skal der naturligvis bages lagkage.

Her på det seneste er jeg flere gange blevet gjort opmærksom på og lagt mærke til, at en vis Fru Blomsterbergs hindbærlagkage er ganske populær.

Ergo synes jeg også, det var min tur til at prøve at gøre det lille kunststykke efter.

Continue Reading →