Archive for April, 2012

Citron, lime og kokos kager

Jeg er begyndt at kigge på, lege med og især lade mig inspirere på Pinterest.

Billeder har altid haft en magisk virkning på mig og det bærer min kogebogssamling også tydeligt præg af. Især når jeg har været i USA og stået tryllebundet i kogebogssektionen hos Barnes & Nobles, er jeg ofte blevet skuffet, når jeg har åbnet de mange smukke bøger og fundet så ufatteligt få billeder.

Det har ændret sig de seneste år og der er generelt kommet mange flere billeder i kogebøgerne i dag. I Danmark synes jeg faktisk, vi gør det rigtig godt og laver nogle vildt flotte og meget inspirerende bøger.

Men altså essensen af, at jeg kan lokkes til et kogebogskøb med lækre billeder og flot layout, det gør naturligvis også, at jeg trickes af et værktøj som Pinterest.

Nå ja, og så lægger fotografen selvfølgelig også sine billeder på.

Og skal jeg nu være HELT ærlig, så var det faktisk også fotografen, der henledte min opmærksomhed på disse smukke kager.

Continue Reading →

Knuste kartofler med rygeost og krydderurter

“Knuste kartofler” har været trendy i et godt stykke tid. Der findes bunker af varianter, men for mig er nedenstående min foretrukne.

Continue Reading →

Romanesco, avocado, chili, lime og basilikum

Jeg har tidligere lovprist romanesco og nu er det grønne, sjove kålhoved på banen igen.

Nuvel romanesco er på ingen måde obligatorisk, du kan sagtens bruge blomkål og/eller broccoli også.

Og idag bliver det sundt!

Continue Reading →

Estisk kanelkringle

Jeg har for første gang hygget mig med Pinterest og blev stærkt inspireret af alle de fantastiske billeder, som jeg fandt under “eating” sektionen.

Mit blik faldt på den smukke estonske kringle, som viste sig at være fra den italienske blog: La formula del biscotto. Jeg taler desværre ikke italiensk, men google translate er jo et vidundermiddel og udvider pludselig mulighederne for madnørder som mig.

Min færdige kringle

Continue Reading →

Spiseklubben #2 – Californikitchen

Søndag aften var vi igen med i køkkenet hos Spiseklubben. Endnu en gang var det Odd Fellow palæet, som lagde sine smukke lokaler til.

Min beretning kan du læse herunder, og Martins – samt flere billeder – finder du her.

Continue Reading →

Godmorgen m. æblekompot, yoghurt og banan

I sidste weekend lavede jeg to slags kompot.

Eller komplot, som iPadens stavekontrol insisterer på.

  1. Rabarber, vanille, citron og rørsukker.
  2. Æble, vanillesukker, en sjat æblejuice og rørsukker.

Jeg nåede ikke at få et billede af rabarberkompotten, den blev simpelthen spist for hurtigt og skålen slikket.

Det var jeg nu vist selv ude om, for jeg havde også lavet pandekager. Verdens bedste. Men den opskrift får du ikke endnu. Det hele skal ikke gives væk på een gang.

Så lad os komme tilbage til æblekompotten, som senere blev forvandlet til en dejlig morgenmad.

Continue Reading →

Bagte jordbær med skyr og müsli

Det er en glidebane…….

Jeg har fortalt om, hvordan jeg ikke kunne vente på rabarberne, men endnu en indrømmelse er på vej: jeg kunne altså heller ikke vente på jordbærrene. Årstiderne falbød spanske, økologiske jordbær som ugens ekstravare og jeg tænkte: “Hva´ pokker!”

Men altså …. det er jo ikke saftige, solmodne, søde, danske jordbær …… de var udemærkede, men altså …… jeg skal lære at tøjle tålmodigheden og vente!

Da vi havde spist dem, vi kunne, mens de var rå og de resterende var blevet lidt triste og tørre, fik de en saltvandsindsprøjtning og blev et lille fint brunch/morgenmadsindslag.

Continue Reading →

Chorizo hotdogs m ramsløg mayo og brændenælde brioche – ramsløg VI

Jeg har fortalt, hvordan vi i lørdags var ude at plukke ukrudt for at spare på udgifterne til Irma.

Ergo er der basis for endnu et indlæg med de indsamlede urter og foranlediget af fokus på autentisk mad, kan vi liiiiiige få placeret os ind på den sociale rangstige samtidig.

Continue Reading →

Chokolademarengs med blåbærkompot

Det er ikke helt weekend endnu og på den måde, er det nok lidt politisk ukorrekt at opfordre til søde sager. 

Continue Reading →

Aspargesrisotto med parmaskinke

For snart længe siden blev jeg af en dygtig veninde introduceret til risotto.

Jo – jo, jeg havde da stiftet bekendtskab med den traditionelle risotto i husgerningstimerne på skolen. Trods vores lærers ihærdige forsøg, så var det dog kun selve teknikken, som betog mig. Smagen synes jeg ærlig talt var lidt kedelig.

Men så var det, jeg stiftede bekendtskab med Helles kyllingerisotto og siden har risotto været en af mine absolutte favoritter.

Siden har jeg smagt nogle guddommelige varianter i både Norditalien og Rom.

Mandag aften blev det til en risotto med hvide asparges og parmaskinke.

Continue Reading →