Der er ingen tvivl om, at vi er midt i en fermenteringsbølge.
På enhver restaurant får vi serveret fermenteret frugt og grønt. Der bliver solgt kits til hjemmebrug og udgivet adskillige bøger.
Arla Unika har introduceret kefir og lancerer den sjovt nok som mælkens champagne. Det er egentlig heller ikke helt ved siden af for den fermenterede mælk perler ganske let på tungen.
Continue reading Fermenteringsbølgen fortsætter: Dessert med fermenteret mælk, pære og honning
Den vinter dér har bare ikke lyst til helt at slippe taget?! Selvom fuglene synger om morgenen og det bliver tidligere lyst og senere mørkt, så er der stadig rimfrost og brug for handsker på cykelturene. Hmmmm…….
Continue reading Wintercomfort: Linsesuppe med yoghurt og grønkål
Det var godt, jeg ikke lovede for meget mht frekvensen på min genopstandne blog. Ikke desto mindre håber jeg, du har haft en fantastisk jule- og nytårstid, men også at du nu er kommet godt i gang med det nye år og har genfundet hverdagen med alle dens rutiner.
Vi fortsætter i temaet på at lette trykket af julemaden. Så hvis det er en fancy nytårsmenu, du leder efter, så skal du nok hoppe videre til en anden madblog. Eller lede lidt rundt på siden herinde.
Continue reading Bagte gulerødder med appelsin, avocado, koriander og piment d´espelette – salaten der holder 24/7
Glædelig Jul!
Jeg håber, du har haft nogle skønne dage med dine kære og nu har fået en helt naturlig lyst (læs: trang) til at komme tilbage til lidt “lettere” mad igen.
Continue reading Vintermorgen: Citrus med honning- og mandelsauce
Jeg er blevet spurgt mange gange siden Marts, hvad pokker der sker med becauseitmatters?!
Continue reading Her har I mig tilbage … med bagte gulerødder
Hvis du er sådan en type, som godt kan lide at spise grøntsager, så manger du garanteret et eller andet til at få din shakshuka ned. Hertil kan jeg varmt anbefale en enkel salat på spinat med dadler og mandler.
Det er længe siden, jeg købte Ottolenghis Jerusalem i Heathrow Airport og det har siden været en af de bøger, som der er taget allermest flittigt ud af bogreolen med masser af notater, æselører og postit-notes.
En af de opskrifter, jeg bruger flittigst fra bogen er den skønne shakshuka.
Continue reading Når morgenmaden kommer fra Jerusalem: Shakshuka med pilpelchuma og labneh
Foråret nærmer sig og ugen har budt på glimt af solen (når det ikke lige har været solformørkelse…), lysere tider og milde vinde.
Det har også “lettet” mit køkken, omend det stadig varer noget, før de nye asparges og rabarber kommer. Alligevel begynder det at spire med spiseligt ukrudt (skvalderkål, mælkebøtter, skovmærke og løgkarse) samt masser af ramsløg i skoven og hvis man ikke kan holde af skidtet på andre måder, så bliver det utilgivelige da lige pludselig tilgiveligt, når man kan spise sig igennem.
Continue reading Røget laks med blodappelsin, brøndkarse og edamame
En af mine “go to” saucer/dressing/dip eller hvad du nu vil kalde den, er den klassiske romesco.
Continue reading Romescosauce med bagt græskar, porrer og perlebyg
