All posts in Forretter – vegetar

Her har I mig tilbage … med bagte gulerødder

Jeg er blevet spurgt mange gange siden Marts, hvad pokker der sker med becauseitmatters?!
Food photography - photo Martin Kaufmann
Continue Reading →

Når morgenmaden kommer fra Jerusalem: Shakshuka med pilpelchuma og labneh

Det er længe siden, jeg købte Ottolenghis Jerusalem i Heathrow Airport og det har siden været en af de bøger, som der er taget allermest flittigt ud af bogreolen med masser af notater, æselører og postit-notes.

En af de opskrifter, jeg bruger flittigst fra bogen er den skønne shakshuka.
mad-food-madfoto-Martin-Kaufmann 5
Continue Reading →

Squashblomster med Havgus, ged og krydderurter

Vi har en sød, italiensk ven, som forleden var forbi med en “buket blomster”.

_DSC5605

Mine små appelsintagetes ligner næsten chiliflager. Det ville også smage dejligt…..

Continue Reading →

Sommergris med stikkelsbærchutney og lun salat af sølvbeder og hestebønner

I går var sidste dag på arbejde og efter godt 3,5 år samme sted og nogle meget søde kollleger, var der behov for at komme hjem og “meditere” lidt i køkkenet.

_DSC3253

Lun salat med sølvbeder, hestebønner og gedeost

Continue Reading →

Rabarber, rødbede og mozzarella

Vi er pt på Grundlovs/Pinseferie i Schweiz.

Smukke Valsertal

Smukke Valsertal

Continue Reading →

Pocheret, friteret æg a la Per Hallundbæk, Falsled med kål og Unika ost

Da vi for snart to år siden deltog i en fantastisk middag til fordel for “Familier med kræftramte børn” på Geranium, serverede Per Hallundbæk fra Falsled Kro den mest fantastiske ret med et pocheret, friteret æg.

En smuk anretning, som kan spises både til morgenmad, frokost og middag
En smuk anretning, som kan spises både til morgenmad, frokost og middag

Continue Reading →

Crostini med ricotta, hestebønner og mynte

Sensommeren er høsttid. Haver og marker bugner af frugt og grønt, som står og venter på at blive plukket og taget med i køkkenet.

I sidste weekend lavede jeg en helt enkel bruschetta, som kombinerede friske hestebønner med cremet ricotta-ost.
_DSC9489
Continue Reading →

Spaghetti med smør og trøffel – så enkelt og dog så FANTASTISK

Jeg er klar over, at der er en vis risiko, at du er dødtræt af at høre om trøffel, men jeg stikker fingre i ørerne og vælger at overhøre det.

Du skal nemlig lige have anvisningerne på verdens nemmeste ret med trøfler.

20121227-220808.jpg

Det hele starter med en rigtig god – og i mine øjne helst tørret – pasta, som du koger al dente.

Herefter vender du så stor en klump smør i, som du har samvittighed til. Kværner en masse sort peber på og anretter  i en stor dyb tallerken.

Tallerkenen sætter du foran din elskede og så finder du et godt rivejern frem og din friske, sorte trøffel og river det skønneste “trøffelstøv” udover pastaen.

MUMS – på den måde kan du nyde den mest rene smag af trøflen og din aftensmad har ikke taget længere tid at lave end kogetiden på din pasta.

Hvis du virkelig insisterer på at gøre det mere besværligt, så laver du din pasta selv. Fjordrejen er ferm til dette og du finder hans gode opskrift her.

Har du valgt at køre italiensk tema din nytårsaften, så er dette alletiders primi at servere for dine gæster. De vil få (t)årer i øjnene over enkelheden og velsmagen.

Velbekomme.

Mange hilsner, Mette

Fotograf Martin Kaufmann

Skønt tilbehør til dine vinterretter: Dampede porrer med vinaigrette, kapers, æbler og sennep

Jeg kan virkelig godt lide porrer.

OG det er så foranderlig en grøntsag, som er supernem at arbejde med. Forleden fik vi dem dampede med en vinaigrette af honning, sennep, kapers, æbler og persille.


Continue Reading →

Mikrokartofler, kinaskokker, lidt knas og trøfler

I sidste uge fik jeg den dejligste overraskelse, som jeg gjorde mig noget så glad.

Det hele startede med, at Søren Wiuff på sin Facebookprofil lagde et sjovt billede af en spirende kartoffel og da Søren den sidste tid har talt meget om sine æggeblommekartofler og de små banditter havde faconen til at kunne ligne denne sort, så måtte jeg gætte på, at det var ….. en æggeblommekartoffel midt i lidt af en familieforøgelse.

Spirende æggeblommekartofler

Continue Reading →