Print 
PDFJeg kan virkelig godt lide porrer.
OG det er så foranderlig en grøntsag, som er supernem at arbejde med. Forleden fik vi dem dampede med en vinaigrette af honning, sennep, kapers, æbler og persille.
Tilbehør til 2 personer:
- 2 store porrer gjort rene og skåret i stykker på 6-8 cm. Gem toppen til suppe eller andet, hvor den skal hakkes.
- Kugler af 1 æble
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 2 spsk kapers, jeg bruger nogle store, flotte, saltede italienske – skyl de salte kapers grundigt og hak dem groft
- 1 tsk honning
- 1 spsk honning
- 2 spsk olivenolie
- 3 spsk æbleeddike
- Salt og peber
Start med at dampe porrerne. Du kan naturligvis også koge dem. Jeg foretrækker at dampe, så de ikke bliver så slatne og trækker en masse vand. Damp porrerne til de stadig har bid.
Porrer i bambuskurv – klar til damp
Rør nu vinaigretten sammen. Start med honning, sennep og eddike. Til sidst røres olien gradvist i, så vinaigretten emulgerer fint.
Vend persille, kapers og æblekugler med vinaigretten. Smag til med salt og peber.
Læg porrerne på et fad og læg vinaigretten over.
Velbekomme og VELKOMMEN til en ny uge!
Mange hilsner, Mette
Fotograf Martin Kaufmann
Den her opskrift er jeg nødt til at prøve af. Det ikke bare ser helt forrygende ud. Mundvandet står også faretruende højt.
Kære Mikael,
Højtstående mundvand, det kan vi godt lide!
Ja, porrerne blev både gode, men også virkelig smukke. Det er en nem lille gang tilbehør, som kan varieres i det uendelige. Næste gang tror jeg, den skal suppleres med lidt knas i form af ristede hasselnødder.
Hav en dejlig dag.
Mange hilsner, Mette
Kære Mette
Hvor ser det smukt og lækkert ud. Jeg elsker porre, så det er virkelig lækkert med ny inspiration til, hvordan de kan bruges.
Kh Nadia
Ps. Tak for sidst.
Kære Nadia,
Tusind tak for dine søde ord. Skønt at høre, du kan bruge inspirationen. Jeg elsker selv porrer og blev rigtig glad for denne variant.
Selv tak for sidst. Det var en rigtig dejlig aften i godt selskab
Kh, Mette
I fremgangsmåden står der, at sennep skal røres i vinaigretten, men der står ikke noget om sennep i ingredienslisten? Hvilken sennep, og hvor meget, har du brugt? Og lige en sidste ting. Hvornår tilsætter du salt og peber?
Det ser virkelig indbydende ud!
Hej Maria,
Du har helt ret. Det har jeg da glemt. Du skal bruge 1 spsk (jo, den er god nok, selvom det lyder af meget). Almindelig dijon er fin, men du kan også bruge den grovkornede.
Smag til med salt og peber til allersidst. Kapers er meget salte.
God fornøjelse og tak for hjælpen med fejlfinding