All posts in Hovedretter – fisk og skaldyr

Græskargratin m fisk og tomater

Græskarsæsonen er over os og de smukke, buttede skønheder skal udnyttes til fulde nu, mens de er allerbedst og før frosten kommer.

fisk-martin-kaufmann-106

Nem og farverig aftensmad – Effektiv tilberedningstid er minimal, men du skal beregne en del tid til ovnen.

Continue Reading →

Bagte tomater med linser, pocheret æg, harissa, dukkah og tun

Indrømmet denne opskrift kræver OVERSKUD!

_DSC1907

En lækker ret fyldt med gode sager og masser af mæthed


Bortset fra du ikke selv skal fange tunen og lægge æggene, så skal alt laves fra bunden.
Continue Reading →

Grillet fisk i wok på grill

Jeg ved ikke hvor meget grillmad, du har fået i sommer, men de fantastiske temperaturer og sommerdage vi har haft, så skønner jeg, det er en del. I de følgende dage vil jeg give dig inspiration til en anden måde at bruge grillen på.

_DSC1867

Foreller med tamarindsauce

Continue Reading →

Sommerfrikasse med små, nye kartofler, strandløg, rejer og urter

Tidligere på ugen – midt i mellem – nyt arbejde og timer på hospitalet hos min Mor, lavede jeg en slags frikasse med helt små, nye kartofler, gode rejer og masser af dild samt andre herlige urter.
_DSC3367
Continue Reading →

Laks med bønnepure og nye grøntsager

Jeg er nødt til at komme med en indrømmelse: indtil for kort tid siden var jeg endog meget træt af laks!

Indrømmet! Det her er (også) damebladsmad

Indrømmet! Det her er (også) damebladsmad

Continue Reading →

Som i et dameblad: Teriyaki laks med ingefærsalat

Siden vi begyndte at få økologisk laks fra Skagenfood, må jeg indrømme, at affektionen til denne fisk er steget betragteligt.
_DSC3882
Continue Reading →

Havkat med sprød urtepanering, tomatkompot og sølvbeder med Havgus

Havkat er en af mine yndlingsfisk, så da den for nogle uger siden var i min kasse fra Skagenfood, blev jeg noget så glad.

Gratineret havkat med tomatkompot og sølvbeder

Gratineret havkat med tomatkompot og sølvbeder

Continue Reading →

Flødestuvet spinat med stegt laks

Flødestuvet spinat er en klassiker, der fortjener at blive serveret på Mågestellet.
Food photography by Martin Kaufmann
Continue Reading →

Danmarks bedste smørrebrød: Rasmus Kjærs fiskefilet med rejer

Det var tilbage i December, jeg læste en artikel i Gastro af Rasmus Kjær. Heldigvis også med opskrifter på de seks stykker smørrebrød, som Rasmus i September scorede Danmarksmesterskabet på foran Søllerød Kros Emil Bjerg.

"Måge" perspektiv

“Måge” perspektiv

Continue Reading →

Skærising bagt i ramsløg med Krondild og skvalderkål

Vejrudsigten i weekenden ser aldeles lovende ud. Jeg vil med dagens indlæg opfordre til en tur i skoven efter ramsløgene, som lige nu EKSPLODERER og de første anemoner er også kommet.
_DSC8309
Continue Reading →