Laks, mango, vilde ris, ingefær og chili

Foråret er kommet og jeg er vidst ikke ene om at nyde solen, de højere temperaturer og mest af alt de længere dage. Det gode vejr kalder også på lettere retter og jeg havde mandag aften gang i en skøn salat med masser af smag og flere forskellige teksturer i en lettere asiatisk inspireret dressing.

_DSC8335
Continue reading Laks, mango, vilde ris, ingefær og chili

Stegt rødfisk med rødbeder, østershatte og saltsyltede citroner

Nu har jeg modtaget fisk fra Skagenfood i en måneds tid. Fredag var første gang, hvor jeg rent faktisk prøvede en af de medfølgende opskrifter.

Stegt rødfisk med rødbede- og linsesalat samt creme med saltsyltede citroner
Stegt rødfisk med rødbede- og linsesalat samt creme med saltsyltede citroner

Continue reading Stegt rødfisk med rødbeder, østershatte og saltsyltede citroner

Fish cakes med agurkerelish og lynstegte nudler

Du får lige endnu en fiskeopskrift baseret på indhold fra Skagenfood.

Jeg er vild med thailandske fishcakes og har i dagens opskrift gjort dem efter, så du ikke behøver rejse 8 timer for at få den autentiske slags (som du sandsynligvis også kan finde hos din lokale take away).

Thailandske fishcakes med tilbehør
Thailandske fishcakes med tilbehør

Continue reading Fish cakes med agurkerelish og lynstegte nudler

Asparges – krabbe – æg – smør

Hvordan skal man spise årets første hvide asparges?

Årets første asparges fra Søren Wiuff
Årets første asparges fra Søren Wiuff

Continue reading Asparges – krabbe – æg – smør

Laks, nudler og porrer med mirin dressing

Det er altså lidt mærkeligt, hvordan ens præferencer kan ændre sig.

For ikke så længe siden, sagde nudler mig absolut intet.

Det har ændret sig. Men det kræver gode kvalitetsnudler og nænsom kogning, så de ikke smatter ud.

Nu er nudler sågar blevet en souvenir, som jeg gerne tage med hjem fra rejser. Især til Asien.

Nudler og porrer
Nudler og porrer

Continue reading Laks, nudler og porrer med mirin dressing