Archive for February, 2014

En hurtig forret til weekenden: Torsk med ingefær- og sojavinaigrette

Den portion torsk royal, vi fik i sidste uge fra Skagenfood rakte til mere end en ret.
Food photography: Martin Kaufmann
Continue Reading →

Forkælelse på libanesisk: Besøg på Manzel

Manzel betyder hjem på arabisk og selvom det måske ikke er den første tanke, man får, når man træder ind i restauranten af samme navn på hjørnet af Rosengården (som er en gade) og Fiolstræde, så er det efter en kort orientering i restaurantens mange rum et nærliggende navn. Samtidig bliver man simpelthen taget så vel imod, at det næsten føles som at være kommet til et privat hjem.

Baren åbenbares

Baren åbenbares

Continue Reading →

Sprøde brød med grillet pære og Høgelundgaard

Der kan og skal ikke herske nogen tvivl om, at jeg er vild med den blå ost Høgelundgaard fra Arla Unika. Jeg har intet mindre end 12 indlæg om den

LÆNGE har jeg googlet “pære” og “blå ost” og blevet meget inspireret af det, jeg fandt. Men et af de billeder, som blev ved at florere på min nethinde var skønne, grillede brød med pære, blå ost og valnødder.
Food photography: Martin Kaufmann
Continue Reading →

Gratineret torsk med sennepssauce og de første ramsløg

Så er der kommet ny forsyning fra Skagenfood og denne gang med en af mine yndlingsfisk: torsk.

Torsken serveret med små æggeblommekartofler, rødbeder og de allerførste ramsløg

Torsken serveret med små æggeblommekartofler, rødbeder og de allerførste ramsløg

Continue Reading →

Pæretærte med lemoncurd, mørk chokolade og marcipan

Da vi var på vinterferie i Sverige, kreerede jeg en rigtig dejlig og ganske anderledes pæretærte. Den blev til udfra de forhåndenværende ingrediensers princip og et ønske om at lege videre med en kage a la den, jeg tidligere har bagt: galette med MASSER af hvid chokolade.

Den skønne pæretærte bliver endnu bedre med en kugle god is

Den skønne pæretærte bliver endnu bedre med en kugle god is

Continue Reading →

Snedronningen: en madanmeldelse af forestillingen på Republique

Opdækning i røverhulen

Opdækning i røverhulen

Egentlig har jeg lyst til at være “kæk” og skrive en helt kort anmeldelse:

KØB BILLET TIL SNEDRONNINGEN.

NU!

HER

Continue Reading →

Sæson for blodappelsiner: Pandekager med blodappelsinsauce

Det er sæson for blodappelsiner lige nu. Samtidig er det faktisk også lige nu, de er allerbedst.

Jeg er vild med dem! Farven i sig selv er selvfølgelig fantastisk: kontrasten mellem den dybe orange skal (måske endda med lidt små røde nister) og det røde frugtkød. Nogle gange fuldstændig mørkerødt, andre gange mere meleret mellem det orange.

I sidste uge lavede jeg en skøn portion pandekager og en lækker sauce til på blodappelsin.

_DSC4008

Continue Reading →

Nachos med mole, kylling og guacamole

Vi har netop nydt nogle dejlige dage i et skønt svensk træhus et par timer nord for Helsingborg.

Når turen går på ferie/i sommerhus/til en svensk ødegård, så er det for mig også en oplagt mulighed med ekstra tid til at gå i køkkenet og lave nye eksperimenter. Men for familien er det tid til at være sammen, slappe af, gå på opdagelse og maden skal være i den genre, der ikke kræver for megen tilberedning (eller planlægning for den sags skyld), som hurtigt kan spises (uden at generere kokken for meget), så vi kan komme retur til pejsen/brætspillet/filmen eller hvad det nu måtte være, der trækker.
_DSC4040
Continue Reading →

Fish cakes med agurkerelish og lynstegte nudler

Du får lige endnu en fiskeopskrift baseret på indhold fra Skagenfood.

Jeg er vild med thailandske fishcakes og har i dagens opskrift gjort dem efter, så du ikke behøver rejse 8 timer for at få den autentiske slags (som du sandsynligvis også kan finde hos din lokale take away).

Thailandske fishcakes med tilbehør

Thailandske fishcakes med tilbehør

Continue Reading →

Chocolatechip ginger cookes eller Chocolate gingersnaps fra Mast Brothers

Jeg har ikke skrevet meget om vores tur til New York i oktober, udover en speciel og mindeværdig aften på Aquavit, som var en rigtig god oplevelse for hele vores lille familie.

En tur til NYC er selvfølgelig også lig med shopping og én af de ting, jeg havde glædet mig til at få med hjem var den nye kogebog fra de to chokoladeglade ”Mast Brothers.”

Men ak og ve, vi rejste hjem to dage før udgivelsesdatoen og selvom jeg fik købte Kinfolk bogen i en Barnes & Nobles mere end en uge, før den udkom, så var Mast (check lige den hyggelige video på linket) ikke til at opstøve nogle steder.

Gingersnaps og chokoladebogs-læsning - HAPS!!!

Gingersnaps og chokoladebogs-læsning – HAPS!!!

Continue Reading →