All posts in Frokost

Når morgenmaden kommer fra Jerusalem: Shakshuka med pilpelchuma og labneh

Det er længe siden, jeg købte Ottolenghis Jerusalem i Heathrow Airport og det har siden været en af de bøger, som der er taget allermest flittigt ud af bogreolen med masser af notater, æselører og postit-notes.

En af de opskrifter, jeg bruger flittigst fra bogen er den skønne shakshuka.
mad-food-madfoto-Martin-Kaufmann 5
Continue Reading →

Feast med stenbiderrogn og avocado

For en måneds tid siden postede Mira en opskrift på stenbiderrogn med avocadodip.

Det lød bare så dejligt og enkelt. Samtidig passede det præcist med, at jeg havde frisk stenbiderrogn i køleskabet, hentet dagen før på Vedbæk Havn efter det enestående koncept: Havfrisk fisk.
DSC_2094
Continue Reading →

Røget laks med blodappelsin, brøndkarse og edamame

Foråret nærmer sig og ugen har budt på glimt af solen (når det ikke lige har været solformørkelse…), lysere tider og milde vinde.

Det har også “lettet” mit køkken, omend det stadig varer noget, før de nye asparges og rabarber kommer. Alligevel begynder det at spire med spiseligt ukrudt (skvalderkål, mælkebøtter, skovmærke og løgkarse) samt masser af ramsløg i skoven og hvis man ikke kan holde af skidtet på andre måder, så bliver det utilgivelige da lige pludselig tilgiveligt, når man kan spise sig igennem.
DSC_1869
Continue Reading →

Alternativ morgenmad til weekenden: Grøntsagspandekager med urter, feta og parmesan

Jeg har fortalt lidt om “A modern way to eat” skrevet af Anna Jones og hendes bogs betydning for, at jeg begyndte at lægge min kost om. Dagens opskrift er også fra Annas bog.

Det er nogle lækre pandekager spækkede med grøntsager og lidt god ost. Egentlig er det snarere en slags æggekager, for der er ikke noget, der binder sammen til en pandekage ud over æg og ost.
salad-pancakes--food-protography (foto Martin Kaufmann) 2

Continue Reading →

Broccoli couscous med mandler, rosiner og mynte

Det er nok egentlig en af de opskrifter med tilhørende billede, der ikke ser ud af enormt meget, men jeg var – intet mindre – end vældig begejstret for resultatet.
Food-photography-becauseitmatters-Martin-Kaufmann 12
Continue Reading →

All in one: Let omelet med svampe, soja og sesam

En af de ting, der er blevet en ”go-to” for mig er denne supernemme og hurtige ret, som er proppet med protein, stabiliserer blodsukkeret og holder dig mæt længe.
food-photography-Martin-Kaufmann 1
Continue Reading →

Bagte tomater med linser, pocheret æg, harissa, dukkah og tun

Indrømmet denne opskrift kræver OVERSKUD!

_DSC1907

En lækker ret fyldt med gode sager og masser af mæthed


Bortset fra du ikke selv skal fange tunen og lægge æggene, så skal alt laves fra bunden.
Continue Reading →

Frittata med sølvbeder, mozzarella og skinke

En af de grøntsager, som jeg sjældent bruger, fordi den er lidt svært at få fat på, er sølvbeder. På engelsk hedder den swiss chard og det er nemt at forstå, hvis man går tur i en schweizisk landsby eller kolonihaver. Her står den hvid/grønne bladgrøntsag overalt og findes i et utal af farverige udgaver.

_DSC3671 Continue Reading →

Perlecouscous med grillede grøntsager, feta, mandler og syltet citron

Lige siden vi i februar var på Manzel, har jeg haft lyst til selv at lege med de sjove perlecouscous.

En herlig sommersalat, der mætter godt

En herlig sommersalat, der mætter godt

Continue Reading →

Feriemorgenmad a la Spanien: Patatas bravas med chorizo og pocheret æg

Vi er lige kommet hjem fra en helt vidunderlig ferieuge på Fejø.

_DSC6222
Continue Reading →