All posts in Rester/Stop Spild af Mad

Svesker syltede i rødvin, lakrids og appelsin

Da vi skulle i gang med at lave Mortens and i år, gik vi (selvfølgelig) ud for at købe svesker. Ingen af os havde været så vakse at checke, om vi allerede
havde nogle, men (selvfølgelig) lå der allerede en halv pose i kolonialskuffen (fra sidste år).
_DSC9408
Continue Reading →

Kærnemælksis med ferskenkompot – Stop spild af mad

Selvom det er mandag, kan man altså godt klare at læse en is-opskrift. Det er jo stadig sommer og
den enkle opskrift her er en fortrinlig makker til sommerens frugt og bær.

Jeg valgte imidlertid at kombinere med den ferskenkompot, jeg havde til overs fra gårsdagens sirupproduktion. Det kunne lige så godt have været den kompot, jeg også lavede, da “menuen” stod på abrikos og timian sirup.

Gode rester skal bruges

Gode rester skal bruges

Continue Reading →

Kylling danoise rester forvandles

En ret, der står højt på vores favoritliste om foråret er kylling. Ja, der hvor jeg kommer fra, vil det endda ofte hedde “Kyllinge-steg”. I dag kalder vi det oftere “Kylling danoise,” da det er en af de nationalretter, vi kan være lidt mere stolte af.

En stor, lækker økologisk kylling, der har levet et langt (læs: længere) og godt liv. Ja, den er dyr, men der er så meget mad i den og smagen er fantastisk! Hertil agurkesalat, rabarberkompot, nye kartofler og naturligvis en rigtig dejlig sauce.

Som regel bliver der altid en rest af den gode kylling. Og lidt kartofler. Agurkesalatresten bliver brugt til leverpostejsmadder og rabarberkompotten på yoghurt eller skyr. Men de der kartofler og kyllingen vil man jo gerne gøre noget godt ved også.

Efter en tur i skoven havde jeg plukket masser af ramsløg og brændenælder sammen med en god portion østershatte og resterne blev det til en skøn og helt ny ret.

20130518-075631.jpg

Continue Reading →