All posts in Apero/Snacks

Når morgenmaden kommer fra Jerusalem: Shakshuka med pilpelchuma og labneh

Det er længe siden, jeg købte Ottolenghis Jerusalem i Heathrow Airport og det har siden været en af de bøger, som der er taget allermest flittigt ud af bogreolen med masser af notater, æselører og postit-notes.

En af de opskrifter, jeg bruger flittigst fra bogen er den skønne shakshuka.
mad-food-madfoto-Martin-Kaufmann 5
Continue Reading →

Feast med stenbiderrogn og avocado

For en måneds tid siden postede Mira en opskrift på stenbiderrogn med avocadodip.

Det lød bare så dejligt og enkelt. Samtidig passede det præcist med, at jeg havde frisk stenbiderrogn i køleskabet, hentet dagen før på Vedbæk Havn efter det enestående koncept: Havfrisk fisk.
DSC_2094
Continue Reading →

Chili jam og en lille hilsen fra idylliske forstads-London

Jeg er på et visit i London, men ikke i pulserende City, i stedet i den rolige og meget hyggelige forstad Richmod, der er mest kendt for at huse den enorme botaniske have: Kew Gardens. Hvis man er et madøre, er Richmond også kendt for fantastiske Petersham Nurseries med Skye Gyngell i spidsen, men det var indtil, hun fik en Michelinstjerne, derefter blev presset for stort og hun rejste fra det helt særegne sted, som egentlig er en planteskole Martin og jeg var på Petersham for længe siden og det har jeg selvfølgelig allerede fortalt jer i dette indlæg. Jeg har til gengæld ikke fortalt jer, hvad der er min all-time favourite Skye opskrift og dén får du i dag.

tomat-chili-jam-martin-kaufmann-123

Chili jam – umuligt at undvære, når man først har prøvet det

Continue Reading →

Stegte grønne tomater – fra filmen til virkelighed

En af mine yndlingsfilm – hvor banal den end måtte være – er og har altid været “Stegte, grønne tomater.”
_DSC8715
Continue Reading →

Chips af blå kartofler med karl johan salt

Fra Søren Wiuff havde jeg nogle fine blå kartofler af sorten “Salad blue” og nu hvor jeg alligevel havde inviteret til cocktail party, så var det nærliggende at gå i gang med at fritte.
_DSC7552
Continue Reading →

Uimodståelige cashewnødder

Lørdag fejrede vi min fødselsdag og det skal der nok komme lidt billeder fra, men lige nu vil jeg bare dele opskriften på nogle forrygende cashewnødder, der gik som varmt brød!

Spicy cashewnødder

Spicy cashewnødder


Continue Reading →

Forårssnacks med stenbiderrogn, fjordrejer og rygeost

I går fik du (forhåbentlig) inspiration fra den fantastiske, luksuriøse forårsret med stenbiderrogn, fjordrejer, rygeost og to slags kartofler. Dén ret kræver en del arbejde og derfor er det også vidunderligt, når der bliver nogle skønne rester, som kan anvendes til en lille, fin, ny ret.

Alle elementerne fra gårsdagens ret kombineres og serveres som de fineste, små snacks:

Fire små kombi-snacks

Fire små kombi-snacks


Continue Reading →

Mango cashew snacks – Lykken er at opdage en ny (mad)blog

Kender du det med at finde en ny madblog?

Det VRIMLER jo med blogs, både i Danmark men også internationalt, er det HELT VILDT så mange blogs, der findes.

Jeg støder ofte på nye blogs. Tidligere fandt jeg dem især ved at følge andre bloggeres linkpools, men i dag finder jeg dem stadig oftere og oftere via sociale medier som Instagram, Twitter, Pinterest og Tumblr.

Jeg falder for gode billeder, gennemarbejdet tekst og lækker æstetik.

Det fandt jeg hos Sarah fra bloggen My new roots. Sarah er en garvet vegetarisk blogger med hang til fuldkorn og rawfood. Samtidig er Sarah uddannet holistisk diætist, men udvikler enkle og nemt tilgængelige opskrifter, som jeg ofte bliver inspireret af.

Forleden var det en lille snack, som fangede min opmærksomhed: Mango cashew sunshine bites. En raw sød snack som jeg

De færdige mango snacks
Continue Reading →

Søkogte rejer med kornly, rug og pesto

Det har været en stille uge, men nu får du endnu en opskrift og inspiration til en lille forårsret/appetizer.

20130414-080247.jpg

Continue Reading →

Stenbiderrogn med friskostcreme og rød syre

Jeg har slet ikke nået at skrive om det endnu, men stenbiderrognen er jo landet. For længst.

Sidste år blev det til nogle opskrifter med den lækre forårsbebuder og i år vil bestemt ikke blive nogen undtagelse.

Stenbiderrogn med friskost, rød syre og sprødt brød

Stenbiderrogn med friskost, rød syre og sprødt brød

Continue Reading →