All posts in Forretter – vegetar

Salat med rodfrugter, kastanjer, peberrod og grillet gedeost

Det er søndag og det bliver sundt.

Sådan halvsundt, for der kommer til at gå ged i den. Altså gedeost.

Udgangspunktet var egentlig, at jeg ville lave en salat af flere forskellige slags rødbeder, men da det kom til stykket og jeg skulle købe ind, så kunne jeg hverken få fat i den ene eller den anden slags. Den oprindelige tanke var ellers: rødbedeblade, bolsjebeder, gule beder og almindelige rødbeder.

Det endte i stedet med en rodfrugt salat med grillet gedeost.

Salaten fik også lidt “UMPFH” fra friskrevet peberrod. Vores “nordiske chili” eller “wasabi, om du vil, er en fantastisk smagsgiver, som vi skal bruge meget mere. Så længe det bliver af den slags, vi selv river og ikke de små tarvelige bægre med – nærmest – uendelig holdbarhed.

Fyldig salat med grillet gedeost og ristede kastanjer

Continue Reading →

Tomat tarte tatin – en klassiker, men nu i det salte køkken

De fleste af os kender den.

Om ikke andet så fra d´herrer Prices underholdende TV-program, den klassiske tarte tatin, som sædvanligvis laves med karamelliserede æbler.

Denne version er fra det salte køkken med skønne, solmodne cherry- og /eller dadel tomater. Jeg har tilsat mørdejen timian og revet ost for at give et ekstra smagselement.

Ingredienser til en salt tarte tatin med tomater

Continue Reading →

Gazpacho – den ULTIMATIVE sensommersuppe

Det vrimler med Høstmarkeder i disse dage og hvis der er nogle råvarer, som er særligt gode lige nu, så er det dem, der indgår i denne suppe.

Naturligvis under forudsætning af, at man gør sig lidt umage og finder gode, danske og helst økologiske grøntsager.

Smukke ingredienser til gazpacho

Continue Reading →

Salat med grillede asparges og Belper Knolle

Jeg synes, grillede grøntsager er skønne og det synes, jeg jo også, asparges er, så hvad var mere oplagt end at forene de to ting i en lille salat med tyndtskårne radiser, hjertesalat og den yndige schweiziske ost, der hedder Belper Knolle.

Continue Reading →

Asparges med rustik pesto

De skønne asparges skal nydes i den korte tid, de er her. Continue Reading →

Asparges med tomatsauce, creme fraiche og brunet smør

Jeg sluttede i går af med at fortælle, at vi fik asparges med hjem fra arrangementet i Fredericia.

Mette Hvarre Gassner vidste præcis, hvad der talte til hjertet hos sådan en flok madbloggere og havde derfor købt ekstra ind af de sydfynske herligheder fra Skyttegaarden, så vi kunne få nogle med hjem. Continue Reading →