Citron, lime og kokos kager

Jeg er begyndt at kigge på, lege med og især lade mig inspirere på Pinterest.

Billeder har altid haft en magisk virkning på mig og det bærer min kogebogssamling også tydeligt præg af. Især når jeg har været i USA og stået tryllebundet i kogebogssektionen hos Barnes & Nobles, er jeg ofte blevet skuffet, når jeg har åbnet de mange smukke bøger og fundet så ufatteligt få billeder.

Det har ændret sig de seneste år og der er generelt kommet mange flere billeder i kogebøgerne i dag. I Danmark synes jeg faktisk, vi gør det rigtig godt og laver nogle vildt flotte og meget inspirerende bøger.

Men altså essensen af, at jeg kan lokkes til et kogebogskøb med lækre billeder og flot layout, det gør naturligvis også, at jeg trickes af et værktøj som Pinterest.

Nå ja, og så lægger fotografen selvfølgelig også sine billeder på.

Og skal jeg nu være HELT ærlig, så var det faktisk også fotografen, der henledte min opmærksomhed på disse smukke kager.

Skønne, syrlige kager med masser af mandel/kokossmag og en rigtig fin og luftig konsistens.

Jeg er ikke (altid) til glasur og jeg er slet slet ikke til essens, til gengæld elsker jeg lime og min modificerede opskrift på ca 8 kager lyder derfor:

  • 2,5 dl hvedemel
  • 1,5 tsk bagepulver
  • 0,625 dl rørsukker (eller 1/4 cup)
  • 1,25 dl kærnemælk
  • 0,625 dl mandelmel
  • 1 æg
  • 50 gr friskrevet kokos
  • 75 gr smeltet smør
  • skal af 1 øko lime
  • skal af 1/2 øko citron
  • saft af 1 lime
  • saft af 1/2 citron

Start med at røre en æggesnaps af æg og sukker. Tilsæt mandelmel, det mest kokos (hold lidt tilbage til pynt) samt lime- og citronskal. Rør nu det smeltede smør i dejen, skiftevis med kærnemælk, lime- og citronsaft.

Til sidst sigtes mel og bagepulver i dejen. Dejen vendes sammen til den er homogen.

Dejen kommes i smurte forme og fyldes 2/3 dej op. Pynt med den resterende ekstra kokos på toppen.

Kagerne bages ved 180 grader i ca 30 minutter. Husk at mærke efter med en strikkepind eller lignende, om kagerne har fået nok.

En god kop te eller en cremet espresso, en god bog og lidt sol på altanen. Basis er til stede for en rigtig hyggestund.

Inspiration til MANGE kommende ferier - ny skøn bog fra Gestalten

Nyd det!

Mange (forårs)hilsner, Mette

Fotograf Martin Kaufmann

 

Leave a Comment

Let us know your thoughts on this post but remember to place nicely folks!