Efter årene i Schweiz med ugentlige smut-indkøbsture til Frankrig, forbinder jeg i dag også foie gras med julen. Jeg havde medbragt 1/2 kg fersk foie gras af god kvalitet og uden vener fra Paris, som jeg efter anvisningerne hos Fusager og Sandager lavede en helt enkel terrine af. Da jeg ikke lå inde med andet … Continue reading Foie gras terrine med rødbeder
December måned er sæson for mange ting: æbleskiver, pebernødder, overspisning, snaps og hygge i overdimensioneret format. Men det er også tid for “Tuber Melanosporum Vittadini” eller slet og ret den sorte vintertrøffel. Sæsonen starter i December og varer helt til marts.
Vi nærmer os den traditionelle Lucia dag, som er den 13. december. I Sverige spiser man denne dag Lussekatter og da alle traditioner, der involverer noget spiseligt er ret hyggelige, så synes jeg, det er min pligt, at medtage en opskrift på bloggen.
Julemenuerne hersker over hele landet nu. Det er julefrokost tid og der er sild, snaps, flæskesteg og and overalt. Jeg blev lidt overrasket, da jeg så, det også gjaldt en af byens mest navnkundige pizzarestauranter. Pizza er ikke det, jeg tradtionelt forbinder med julemad. Jo – måske dagen-derpå efter julefrokosten, men jeg havde aldrig tænkt … Continue reading Julemad hos Gorms i Nyhavn – pizza med and, rødkål og peberrod
Det hænder – og ikke sjældent – at jeg går i køkkenet og glemmer alt om bloggen og dokumentation. Der bliver ikke taget noter, skrevet mål og vægt ned eller gjort mentale fortegnelser over fremgangsmåde og lignende. Sådan foregår temmelig meget af min madlavning. Især i hverdagene. Og nogle gange om søndagen…. I hvert tilfælde … Continue reading Varm, krydret oxe med mos og en smuttur til Madrid
Vi kan lige så godt erkende det nu. Efteråret er over os. Det er blevet tid at få gang i de tungere grøntsager og langtidssimrede retter. Mandag aften havde jeg dog lyst til en salat, men da jeg prioriterer at lave mad med årstiderns råvarer, så blev det en “tung” salat, der kom til at indeholde en … Continue reading Efterår på en tallerken: Lun salat af bagt græskar, pære, kål, byg og feta
Vi har været på Fyn. Det var formidabelt!Det kan godt være, indbydelsen lovede, det “kun” ville blive FINT, men det var altså noget så aldeles formidabelt.
Vi skal videre med blommeopskrifterne. Denne gang bliver det i den traditionelle afdeling: nemlig en god gang syltetøj. Hvad der imidlertid gør dette sylt lidt anerledes er, at jeg valgte at tilføje citronverbena, som giver en mild smag af citrus, der passer perfekt med de gode Reine Claude blommer og vanillen. Start med at finde … Continue reading Blommesyltetøj med citronverbena og vanille
Det er blevet mandag og rigtig mange af os er nu startet på arbejdet igen efter en – forhåbentlig – rigtig dejlig og afslappende sommerferie. Sommerferien har taget os rundt til nogle skønne butikker, som tør satse på et udvalg og nogle producenter, som afviger lidt fra det sædvanlige. Jeg vil i løbet af de … Continue reading Hjemmelavet müsli – tilbage i hamsterhjulet
På mit arbejde har vi en fredagstradition: Vi skiftes til at tage morgenmad med til hinanden. Det er en rigtig hyggelig og dejlig aktivitet og sjovt at se variationen i, hvad vi hver især finder på at medbringe. Mit mantra er at lave så meget som muligt selv og især brødet skal være hjemmebagt. Og … Continue reading Skyr panna cotta – hvordan du får lov at spise dessert til morgenmad eller morgenmad til dessert