Search Results for 'spiseklubben'

Spiseklubben #5: Japansk hverdag

For en uges tid siden – godt og vel – var jeg i Japan.

Det var et kort 5 timers besøg.

En søndag aften.

Sammen med Spiseklubben.

Den femte af slagsen.

Japansk mad i Odd Fellow Palæet

Continue Reading →

Spiseklubben #3 – Rasmus Leck Fischer

Nu er det 3. gang Spiseklubben afholder et af sine arrangementer i Odd Fellow, så denne gang vil jeg springe den traditionelle indledning over, der handler om benovelsen og glæden ved at få lov at komme indenfor i disse ellers forjættede bygninger.

Til gengæld kan jeg love, at det følgende indlæg bliver en lille smule nørdet og der vil blive nævnt ukrudts- og urtenavne i et væk.

Aftenen her var nemlig også dedikeret til lancering af en ny bog.

Ukrudt

Rasmus Leck Fischer, som indtil for kort tid siden, var souschef på Dragsholm Slot har udgivet en kogebog “Ukrudt” sammen med Cand. Mag. Katja Dahlberg.

Kogebogen har fokus på nordiske urter og kommer omkring i alt 33 af slagsen.

Flot dækket op, en smuk sal og den fineste kogebog

Continue Reading →

Spiseklubben #2 – Californikitchen

Søndag aften var vi igen med i køkkenet hos Spiseklubben. Endnu en gang var det Odd Fellow palæet, som lagde sine smukke lokaler til.

Min beretning kan du læse herunder, og Martins – samt flere billeder – finder du her.

Continue Reading →

Spiseklubben #1

Udsprunget af eminente NaCl, som jeg tidligere har skrevet om, er nu endnu et initiativ på den Københavnske spisescene dukket op.

Dining clubs har vi hørt om fra store udenlandske byer, men i Danmark er det stadig begrænset, hvor mange der findes. Det er derfor et kærkomment tiltag, at de initiativrige kræfter bag NaCl nu lancerer en Spiseklub.

Til forskel fra NaCl, som er en kreativ legeplads, hvor gæsterne tester maden og deltager på nærmeste hold i tilblivelsen – af NaCl kaldet Showcooking – er konceptet for Spiseklubben mere traditionelt. Her er gæsten igen gæst og forbliver foran scenen på sin plads i en herlig uformel stemning forkælet med mad på et højere gastronomisk niveau.

Til NaCl arrangementerne er der som regel 8-10 kokke i køkkenet, hvor hver kok har ansvaret for en ret. Til Spiseklub er det een eller to kokke, som planlægger og tilbereder hele menuen.

Denne søndag fandt Spiseklubben sted i de smukke og klassiske bygninger, der huser Odd Fellow logen.

Vi kender alle de imposante bygninger på Bredgade, men det er nok de færreste af os, der har været indenfor.

Continue Reading →

Ny kogebog: Japansk hverdagsmad med Kondo – en anmeldelse

Jeg har skrevet om Kondo her på bloggen flere gange, så en nærmere introduktion er vist ikke nødvendig.

Nu har Kondo udgivet en rigtig fin, lille kogebog, som giver yderligere indblik i det japanske hverdagskøkken.

Kondos første (!) bog

Kondos første (!) bog

Continue Reading →

NaCl Showcooking #23: Nu på Færøerne

Sidste år var NaCl på Færøerne for første gang.

Smukke, rå og dramatiske Færøerne

Smukke, rå og dramatiske Færøerne

Continue Reading →

Spiseklub #9: Til søndagsmiddag hos Adrien og Will

Hvis du jævnligt læser med her på bloggen og tidligere har tygget dig igennem beretningerne fra Spiseklubben og NaCl arrangementerne, vil du adskillige gange have stødt på Adrien Norwoods navn.

Adrien Norwood

Adrien Norwood


Continue Reading →

Japansk spinatsalat a la Kondo

I dag følger endnu en af Kondos opskrifter.

Spinatsalat - 3 ingredienser

Spinatsalat – 3 ingredienser

Continue Reading →

Et kig ind i det japanske hverdagskøkken: Okonomiyaki

Kan du huske reportagen fra japansk hverdagsmad på Odd Fellow Palæet, hvor talentfulde Kondo stod for middagen assisteret af adskillige japanske kokke, herunder sin far.

Den aften fik vi okonomiyaki og jeg fik efterfølgende lov til at få opskriften af Sasaki, Kondos far.

Okonomiyaki beskrives bedst som en kålpandekage (dog en krydsning mellem en pandekage og en omelet) og toppes med japansk mayo og en fyldig (okonomiyaki)sauce.

I mellemtiden er denne ret så blevet “verdensberømt i Danmark.” Kondo har været i Go´ Morgen Danmark på TV2 og i det seneste nummer af “Mad og Venner,” optræder Kondo igen med okonomiyaki.

En krydsning mellem en omelet og en pandekage - med kål!

En krydsning mellem en omelet og en pandekage – med kål!

Continue Reading →

Sådan!! Sparket i bagdelen af Pony!!!

Selvom det er ved at være et par måneder siden og kortet nu til dels er ændret, så skal du simpelthen ikke snydes for min beskrivelse af en aften på Restaurant Pony på Vesterbro.

Pony - ikke stor men med et solidt spark

Pony – ikke stor men med et solidt spark

Continue Reading →