Så er det tid for den sidste japanske opskrift i denne omgang.
Vi slutter med en portion cole slaw på japansk. Glem alt om sjasket, sødligt kål og forestil dig i stedet knasende, sprøde grøntsager med spicy sauce. Continue reading Japansk coleslaw med dashi og wasabi
Kan du huske reportagen fra japansk hverdagsmad på Odd Fellow Palæet, hvor talentfulde Kondo stod for middagen assisteret af adskillige japanske kokke, herunder sin far.
Den aften fik vi okonomiyaki og jeg fik efterfølgende lov til at få opskriften af Sasaki, Kondos far.
Okonomiyaki beskrives bedst som en kålpandekage (dog en krydsning mellem en pandekage og en omelet) og toppes med japansk mayo og en fyldig (okonomiyaki)sauce.
I mellemtiden er denne ret så blevet “verdensberømt i Danmark.” Kondo har været i Go´ Morgen Danmark på TV2 og i det seneste nummer af “Mad og Venner,” optræder Kondo igen med okonomiyaki.
Continue reading Et kig ind i det japanske hverdagskøkken: Okonomiyaki
Prøv at sige det hurtigt 10 gange i rap. Jeg vil vædde på, du ikke kan.
I lørdags var jeg til Skt Hans hos Årstiderne. I den anledning var der ekstraordinært åbent i gårdbutikken og jeg fik de flotteste shiitake svampe med hjem.
De blev forvandlet til en skøn gang aftensmad, som måske ikke var autentisk japansk, men i det mindste lidt japansk inspireret.
Continue reading Shiitake i teriyaki – prøv lige dén spiritustest