Så er det tid for den sidste japanske opskrift i denne omgang.
Vi slutter med en portion cole slaw på japansk. Glem alt om sjasket, sødligt kål og forestil dig i stedet knasende, sprøde grøntsager med spicy sauce. Continue reading Japansk coleslaw med dashi og wasabi
Kan du huske reportagen fra japansk hverdagsmad på Odd Fellow Palæet, hvor talentfulde Kondo stod for middagen assisteret af adskillige japanske kokke, herunder sin far.
Den aften fik vi okonomiyaki og jeg fik efterfølgende lov til at få opskriften af Sasaki, Kondos far.
Okonomiyaki beskrives bedst som en kålpandekage (dog en krydsning mellem en pandekage og en omelet) og toppes med japansk mayo og en fyldig (okonomiyaki)sauce.
I mellemtiden er denne ret så blevet “verdensberømt i Danmark.” Kondo har været i Go´ Morgen Danmark på TV2 og i det seneste nummer af “Mad og Venner,” optræder Kondo igen med okonomiyaki.
Continue reading Et kig ind i det japanske hverdagskøkken: Okonomiyaki
Selvom det er ved at være et par måneder siden og kortet nu til dels er ændret, så skal du simpelthen ikke snydes for min beskrivelse af en aften på Restaurant Pony på Vesterbro.
For en uges tid siden – godt og vel – var jeg i Japan.
Det var et kort 5 timers besøg.
En søndag aften.
Sammen med Spiseklubben.
Den femte af slagsen.
