Category: Råvarer

Hyldeblomstpandekager – Sæsonaktuelt med blogaktuelt på

I Blogland har der igennem et stykke tid nu hersket de vildeste fokus på sunde pandekager og vafler. Nogle af dem, jeg har læst med hos og er blevet inspireret af, er Annes kokospandekager, Valdemarsros “Banan og havregrynspandekager” og Vibekes “Sunde Pandekager” på bloggen Suppedas.

Da jeg vågnede søndag morgen og lysten til pandekager bredte sig, måtte jeg meget hurtigt konstatere, at vi hverken havde bananer eller havregryn, som begge var et par dominerende elementer. Udenfor var lidt af et skybrud i gang, så der var heller ikk den store trang til at hente ekstra forsyninger. Til gengæld havde vi boghvedemel og speltflager.

Min variation af sunde pandekager på en regnfuld søndag morgen

Continue reading Hyldeblomstpandekager – Sæsonaktuelt med blogaktuelt på

Asparges, kammuslinger og løvstikke

I lørdags holdt vi Køkkenskole igen.

Jeg kan simpelthen ikke understrege nok, hvor dejligt det er at gå i køkkenet med gode venner/veninder. Det er alletiders chance for at få sludret, vendt verdenssituationen, dele et glas vin, filetere en fisk og lære af/med hinanden. Det kan være i form af en køkkenskole, madklub, spiseklub eller vinklub. Find det setup og ambitionsniveau der passer til dig og dine venner.

I lørdags havde vi dog endnu en fantastisk grund til at mødes: En af Køkkenskolens deltagere (med kæreste) været så vild netop at gennemføre et løb på 250 km i ørkenen, så tror jeg nok, der er også var en røverhistorie eller to, som skulle fortælles og en kæmpe sejr, som MÅTTE  fejres. Stort til lykke, Zenia. Du er bare så sej!!

Continue reading Asparges, kammuslinger og løvstikke

Bygotto med røg og rogn

Vi væltede os jo i stenbiderrogn i et par dage og til sidst blev der en rest, som røg i fryseren til en anden god gang.

Denne gode gang var det her i weekenden.

Jeg har flere gang fået en lille fin ret på Restaurant Radio, som jeg hver gang har tænkt, at jeg ville fortolke i mit eget køkken og således blev denne variation til: En skøn cremet bygotto med et strejf af røg og den dejlige rogn til.

Continue reading Bygotto med røg og rogn

Pasta med chorizo, tomater og mozzarella

Tsk tsk – nu skal vi så i gang med de “kolde” retter igen. Dvs de retter, som man får lyst til, når det er hundekoldt udenfor og som varmer lidt, når de bliver spist.

Jeg kom hjem fra en skøn uge i det sydlige Schweiz/nordlige Italien i går og har haft vidunderlige dage med masser af sol, sommer og fantastiske smukke omgivelser. Det vil bestemt resultere i nogle indlæg til bloggen, måske ikke direkte reportager derfra (og dog alligevel) men under alle omstændigheder vil der komme inspiration fra noget af den dejlige mad, som vi spiste dernede.

Efter sådan en uges tid er det en udfordring at komme hjem til kuldegrader, som næsten fordrer, at efterårstøjet bliver fundet frem. Morgenerne snyder. Solen skinner lystigt ind gennem soveværelsesvinduet og himlen er blå. Men når cykelhjelmen bliver trukket ned over ørerne og jeg begiver mig afsted til kontoret, så er det bare isnende koldt derude.

Derfor var det også nærliggende at gå i krig med en fyldig omgang fuldkornspasta med ferske chorizo pølser, chili, tomater og mozzarella på den første hverdagsaften efter ferie. Continue reading Pasta med chorizo, tomater og mozzarella

Hvide asparges og stenbiderrogn

Forleden skrev jeg om den vidunderlige stenbiderrogn, som jeg fik helt frisk!

Sæsonen for stenbiderrogn er ved at være slut, men det kan stadig fåes, så skynd dig.

Continue reading Hvide asparges og stenbiderrogn

Arla Unika Ymer – Jeg vil også være med i klubben

Rundt om hos diverse madbloggere har der på det seneste været skrevet rigtig meget om Arla Unikas nye stand i Torvehallerne. På standen forhandles de high-end produkter, som Arla har udviklet sammen med en stribe af de bedste kokke som en del af deres Innovationsprojekt.

Produkterne har vi længe kunnet nyde på nogle af landets bedste restauranter, men det er nyt, at de nu er tilgængelige i Torvehallerne.

Mange af produkterne fremstilles “i hånden” og flere af dem er single-farm, dvs. mælken, der anvendes, kommer fra en bestemt gård (f.eks osten “Lykkebjerg”).

Alle madbloggere, som jeg har læst hos, er rigtig glade for, muligheden for at købe produkterne, som også bliver rost i høje toner. Priserne er en anden snak.

Continue reading Arla Unika Ymer – Jeg vil også være med i klubben

Stenbiderrogn med pocherede vagtelæg, sprødt brød og rygeostmousseline

Så er det blev tid til at fortælle lidt om den stenbiderrogn, som jeg også fik glæde af i lørdags.

Først og fremmest så var det fantastisk at få så frisk fisk – og rogn – som var hevet op af vandet, sejlet til havnen, skiftet hænder og derefter endt på mit spisebord. Ingen lang transporttid og ingen unødig opbevaring.

Rognen blev fjernet fra kvabsoen allerede på havnen, men hun kom alligevel hjem i mit køkken for, at jeg kunne studere den “tomme” fisk, som tidligere havde været kuglerund, da hun endnu var fyldt med rogn.

Du kan læse lidt mere om de panserkindede fisk, som stenbidere er, i gårsdagen indlæg

Continue reading Stenbiderrogn med pocherede vagtelæg, sprødt brød og rygeostmousseline

Stenbider – forbered dig på et farvechok!

I lørdags landede en portion meget frisk fisk på mit køkkenbord.

En stor og meget flot torsk, en tom kvabso og hendes mand.

Det er ved at være sidste udkald for stenbiderrognen, men når den eminente kombination af asparges og stenbiderrogn kan nås endnu, så er det bare om at løbe ned til fiskehandleren …. eller havnen.

Stenbiderrognen får lige lov at vente lidt. Jeg må simpelthen vise dig de flotte billeder af den ikke-diskret udseende stenbider(han).

Continue reading Stenbider – forbered dig på et farvechok!