Jeg var i Japan for 3 år siden og havde en helt vidunderlig oplevelse i det skønne, velorganiserede og meget smukke land.
Jeg glæder mig til at komme tilbage – ikke mindst for at smage mere af det fantastiske køkken. I mellemtiden må jeg forsøge at finde den autentiske smag i mere hjemlige opgivelser.
Continue reading Dampede porrer med nødde-dashi dressing (the japanese way)
Jeg har skrevet om hende før, dygtige April Bloomfield.
Denne gang blev jeg (igen) inspireret af en af hendes salater.
Essensen her er at opnå en salat, hvor bagte gulerødder og avocado skal ligne hinanden i tekstur, og komplementere i smag. De ristede og friskstødte krydderier giver et smagsbombardement sammen med den friske koriander, som tilføjes til sidst.
Continue reading Vintermums: Salat med avocado, appelsin og gulerødder
Nu er vi vist ved at være tilpas langt væk fra julen til, vi igen kan begynde at kigge på rødkål. Og især den gode, sprøde, friske rødkålssalat.
Jeg er tosset med kål og det har længe været min kæphest. Særligt i vintermånederne, hvor salaten smager af ……. ingenting og ernæringsmæssigt kun er vand.
Kålen er til gengæld spækket med vitaminer og masser af fibre og tyggemodstand.
Kålkællingerne, der pt huserer på DR2 prædiker samme tekst og deres udsendelser er aldeles underholdende og lærerige. Næsten lige så fornuftige som kålen, men lidt hyggeligere.
Check det ud.
Jeg tror altså nok, jeg har sagt det mere end een gang tidligere, men jeg LOVPRISER grønkålen.
Det er den kål med allerflest vitaminer: Både B-, C- og K-vitamin for ikke at nævne mineralerne folat, kalcium, zink, jern og jod. Den er fiberrig, billig og den er i sæson.
What is not to like?!
Grønkål skal snittes fint, når det skal spises råt. Det høje indhold af fibre gør, at kæbemuskulatoren skal på arbejde og derfor er det lidt nemmere og mere behageligt, hvis kålen er snittet fint.
Jeg har som modvægt til den lidt stærke kål valgt at lave en dressing baseret på frugt nemlig (endnu en) af de gode honninger fra HELT samt en kirsebæreddike fra Meyers.
Continue reading Grønkålssalat med tørrede kirsebær og verdens flotteste cashewnødder
Det er blevet tid til en af mine vinterklassikere. En lun salat med de to gode “venner”: æbler og selleri, som vendes med en skøn lun vinaigrette på den gode HELT honning.
Continue reading Lun salat med æble, selleri og honningvinaigrette
Et lille eventyr startede i går, da jeg postede opskriften om den fløjlsbløde kartoffelmos med friskrevet sort trøffel.
I dag fortsætter det.
December måned er sæson for mange ting: æbleskiver, pebernødder, overspisning, snaps og hygge i overdimensioneret format.
Men det er også tid for “Tuber Melanosporum Vittadini” eller slet og ret den sorte vintertrøffel. Sæsonen starter i December og varer helt til marts.
Continue reading En guldklump fra Norditalien er flyttet ind – sæson for sorte vintertrøfler
I sidste uge fik jeg den dejligste overraskelse, som jeg gjorde mig noget så glad.
Det hele startede med, at Søren Wiuff på sin Facebookprofil lagde et sjovt billede af en spirende kartoffel og da Søren den sidste tid har talt meget om sine æggeblommekartofler og de små banditter havde faconen til at kunne ligne denne sort, så måtte jeg gætte på, at det var ….. en æggeblommekartoffel midt i lidt af en familieforøgelse.
Continue reading Mikrokartofler, kinaskokker, lidt knas og trøfler
Hvad er et køkken uden de rette gadgets?!Havde det ikke været for min seneste anskaffelse, havde jeg ikke haft meget at skrive om i dette indlæg.
Men …… der er masser af grund til dette indlæg.
Continue reading Salat af rodfrugter, karse, pengeurt, agerstedmoder, rapsblomster og lidt snyd
