Kirsebærtrifli med Nicaliso

Kirsebær og mørk chokolade.

A match made in heaven!

_DSC6328

Så er der trifli

Når chokoladen så tilmed har stærke noter af bær, som Mikkel Friis-Holms umanerligt lækre “Nicaliso,” så er der ingen vej udenom at lave en vidunderlig sommertrifli med vanilleis, chokoladesauce og pocherede kirsebær.

“Nicaliso” er udelukkende lavet på bønnen af samme navn, som vokser i den nordlige del af Nicaragua. Chokoladen vandt sølvmedalje ved International Chocolate Awards Europe i maj i år. Hermed er den kvalificeret til VM i oktober.

Når kirsebær skal tilberedes, foretrækker jeg til enhver tid at bruge de sure kirsebær. De er desværre ret svære at få fat på og derfor må jeg (alt for) ofte gå på kompromis. Har du mulighed for at bruge de sure, så gør det endelig og smag til, om du skal bruge lidt ekstra sukker i pocheringslagen. Smag på et bær og ikke kun lagen, det er bærrene, som holder på syrligheden.

Kirsebærtrifli med Nicaliso
Dessert til 2 (sultne) personer

Pocherede kirsebær

  • 250 gr kirsebær
  • 100 gr rørsukker
  • Saft af 1/2 lime
  • Saft af 1/2 appelsin
  • 1 spsk rom

Tag stilken af kirsebærrene og kom kirsebær i en gryde sammen med sukker og de to slags citrussaft. Sæt gryden på mellemvarmen og forcér ikke kogningen. Bærrene skal bevares hele og derfor skal de holdes akkurat under kogepunktet (=pochering).

Efter ca 10 minutter er bærrene bløde og har afgivet en masse saft.

Tag bærrene op og kog lagen ind med rom, til den tykner og reducerer let.

Hæld lagen over bærrene og stil dem tll side

_DSC6292

De pocherede kirsebær er klar til videre “behandling”

Chokoladesauce

  • 50 gr Nicaliso eller anden god chokolade med 70% kakaoindhold
  • 1/2 dl piskefløde
  • 1/2 dl sødmælk

Kom alle tre ingredienser i en lille kasserolle og tænd på middel varme. Lad chokoladen smelte og rør godt rundt, så chokoladesaucen bliver helt glat.

Hvis du synes, kan du søde med 1 tsk honning.

Tag gryden af varmen og hæld saucen i en lille skål.

Til anretning

Nu skal triflien samles. Som alle triflier er det lagvis. Start med lidt pocherede bær, derefter vanilleis, chokoladesauce, kirsebær igen og så videre og så videre. Til slut et par friske bær på toppen.

Husk at fortælle dine medspisere, at der er sten i kirsebærrene.

Velbekomme!

_DSC6331

Den måtte bare spises i haven – og var også ret pæn på havebordet

Kh, Mette

Foto: www.martinkaufmann.dk

PS Til august finder det første skandinaviske mesterskab sted i fyldte chokolader, chokolade med smag og chokoladepålæg. Du kan læse mere her.

Køkkengrej og udstyr

Blå skål fra Pillivuyt “Blå Bretagne”

Glasset er en del af interiøret i søde venners dejlige sommerhus på Fejø. Mærke ukendt. Find selv et smukt glas eller en skål at anrette din trifli i.

Leave a Comment

Let us know your thoughts on this post but remember to place nicely folks!