February 2013 – Page 3 – Becauseitmatters

Citrus meringue pies – bergamotte eller mandarin

Når du har et glas citrus curd i køleskabet, så skal du lige se, hvor nemt det er at trylle en lille godbid frem.

Bag nogle små mørdejsskaller, fyld dem med din yndlingscurd, top med marengs og giv dem en hurtig tur med creme brulee brænderen eller en meget varm tur i ovnen. Haps! Så er der en lille sød og ganske nem godbid.

De små tærteskaller, kan du bage en dag, du har god tid og gemme dem i en tætsluttende småkagedåse, så skal de nok holde sig sprøde.

Continue reading Citrus meringue pies – bergamotte eller mandarin

Get ready for afternoon tea: Scones med ingefær eller scones med tørrede blåbær

Den første inspiration, du skal have til anvendelse af den curd, jeg lavede i går, er – naturligvis – scones.

To forskellige slags scones og den gode curd i baggrunden

For intet hænger mere sammen end scones og (lemon) curd til en god engelsk afternoon tea. Også selvom vi har twistet citronen og kalder den bergamotte eller mandarin.

Continue reading Get ready for afternoon tea: Scones med ingefær eller scones med tørrede blåbær

Bergamotte og/eller mandarincurd – en grundopskrift på “curd” med masser af muligheder

Jeg har lavet lemon curd flere gange men aldrig med et helt tilfredsstillende resultat.

Forleden prøvede jeg igen men denne gang med en langt større portion selvtillid i bagagen, idet jeg havde bevæbnet mig med Camilla Plums seneste og ganske fantastiske kagebog: Helt i kage.

Og denne gang blev min curd ikke noget tyndt sjask, men en herlig fyldig, legeret creme, som jeg stolt kunne sætte på bordet til lørdagens afternoon tea. Nå ja, og så nogle søde små meringue pies i en størrelse, som passede (næsten) i en hul kindtand.

Mandarin curd forrest og bergamotte i baggrunden

Continue reading Bergamotte og/eller mandarincurd – en grundopskrift på “curd” med masser af muligheder

Vintermums: Salat med avocado, appelsin og gulerødder

Jeg har skrevet om hende før, dygtige April Bloomfield.

Denne gang blev jeg (igen) inspireret af en af hendes salater.

Essensen her er at opnå en salat, hvor bagte gulerødder og avocado skal ligne hinanden i tekstur, og komplementere i smag. De ristede og friskstødte krydderier giver et smagsbombardement sammen med den friske koriander, som tilføjes til sidst.
Continue reading Vintermums: Salat med avocado, appelsin og gulerødder

Sådan!! Sparket i bagdelen af Pony!!!

Selvom det er ved at være et par måneder siden og kortet nu til dels er ændret, så skal du simpelthen ikke snydes for min beskrivelse af en aften på Restaurant Pony på Vesterbro.

Pony - ikke stor men med et solidt spark — Pony – ikke stor men med et solidt spark

Continue reading Sådan!! Sparket i bagdelen af Pony!!!

Dorade med blæksprutte, artiskokker, grønne oliven og (lyn)syltet citron

I går fik du opskriften på saltsyltede citroner, i dag skal du se, hvad de skulle bruges til.

I Irma havde jeg set, at der var kommet spanske artiskokker på hylderne og selvom jeg jo bestemt plejer at hylde princippet om kun at købe råvarer, som er i sæson, så kunne jeg simpelthen ikke dy mig denne gang, men det er også fordi, det er så svært at købe danske artiskokker. Selv når de burde være i sæson. Det blev i hvert tilfælde mit rationale overfor mig selv. Dér midt i Irma.

Continue reading Dorade med blæksprutte, artiskokker, grønne oliven og (lyn)syltet citron

Saltsyltede citroner – lynversionen

Kender du det?

Man finder en opskrift, som man smaskforelsker sig i med det samme. De fleste ingredienser ligger i køleskabet og med et par timer til aftensmaden, så er timingen helt perfekt.

MEN.

Så finder man ud af, at bønnerne skal lægges i blød dagen i forvejen, kødet marineres i minimum 24 timer og nå ja, så skal retten garneres med noget hjemmesylt, som skal trække 4 uger for at smage godt.

Den situation ender jeg ofte i og selvom det naturligvis er min egen elendige planlægnings skyld, så bliver jeg alligevel glad, når jeg finder muligheden for en løsning alligevel.

Her er ingredienserne og den færdige vare

Continue reading Saltsyltede citroner – lynversionen

Bloggens fødselsdag – nu med lagkage

Jeg fortalte i fredags, at det var bloggens 1 års dag, men som alle andre børn af travle forældre, så måtte vi også her vente på weekendens komme, før der var tid til at blive fejret.

Lørdag morgen blev der imidlertid slået brød op. Ganske stort brød faktisk, nå ja – og hvis ret skal være ret, så var det faktisk en kage.

En gulerodskage.

En skøn saftig kage med masser af kokos og hele nødder - mums — En skøn saftig kage med masser af kokos og hele nødder – mums

Continue reading Bloggens fødselsdag – nu med lagkage

Dansk blæksprutte med bergamotteketchup

Det er bloggens 1 års fødselsdag i dag og det skal selvfølgelig fejres, men det bliver altså først i weekenden, at der bliver bagt kage med eet fint lys.

Der skal nok også filosoferes lidt over årets gang.

Tror jeg.

I mellemtiden fortsætter bergamotte temaet.

Denne gang får du opskriften på grillet danske blæksprutte, som både er marineret i, men også serveres med en fyldig, syrlig/sød bergamotteketchup.

Continue reading Dansk blæksprutte med bergamotteketchup