Sidste fredag var det igen min tur til at have morgenmad med til mine kolleger og denne gang blev det til en variant på mine ellers højtskattede græskarkerneboller.
Continue reading Lækre, bløde og lidt søde müsliboller med god holdbarhed (og skorpe)
Category: Bag – brød
Sæson for blodappelsiner: Pandekager med blodappelsinsauce
Det er sæson for blodappelsiner lige nu. Samtidig er det faktisk også lige nu, de er allerbedst.
Jeg er vild med dem! Farven i sig selv er selvfølgelig fantastisk: kontrasten mellem den dybe orange skal (måske endda med lidt små røde nister) og det røde frugtkød. Nogle gange fuldstændig mørkerødt, andre gange mere meleret mellem det orange.
I sidste uge lavede jeg en skøn portion pandekager og en lækker sauce til på blodappelsin.
Continue reading Sæson for blodappelsiner: Pandekager med blodappelsinsauce
Gaveide #2: ” Den økologiske bager” af Nikolai Halken Skytte og Emmerys – til den rutinerede surdejsbager
Emmerys har fået den dygtige Nicolai Halken Skytte tilbage i bageriet efter et ophold hos konkollega Claus Meyer.
Nicolai er en sand brødguru og han ved virkelig noget om korn, mel, surdej (især) og BRØD.
Det cementeres i en ny bog, som Emmerys udgiver med Nicolai som forfatter: “Den økologiske Bager.”
Continue reading Gaveide #2: ” Den økologiske bager” af Nikolai Halken Skytte og Emmerys – til den rutinerede surdejsbager
En hemmelig opskrift på grydebrød med æble og cider
Jeg har fået en aldeles vidunderlig opskrift på grydebrød.
Desværre kan jeg ikke videregive den, da den forhåbentlig snart bliver at finde i en (uden tvivl vildt lækker)kogebog. Men jeg kan alligevel godt videregive en ide, som bygger videre på grydebrødsopskriften.
Continue reading En hemmelig opskrift på grydebrød med æble og cider
Rabarberbrød – når det ikke altid kan blive til kringle
Jeg har bagt et rabarberbrød.
Ja, hvis jeg ikke havde holdt igen med fedt og sukker, så kunne det såmænd sagtens være blevet til en kringle.
Continue reading Rabarberbrød – når det ikke altid kan blive til kringle
Get ready for afternoon tea: Scones med ingefær eller scones med tørrede blåbær
Den første inspiration, du skal have til anvendelse af den curd, jeg lavede i går, er – naturligvis – scones.
For intet hænger mere sammen end scones og (lemon) curd til en god engelsk afternoon tea. Også selvom vi har twistet citronen og kalder den bergamotte eller mandarin.
Continue reading Get ready for afternoon tea: Scones med ingefær eller scones med tørrede blåbær
Dreikönigskuchen eller Rosca de Reyes – traditioner med bagværk
I dag er det Helligtrekongersdag.
I en række lande fejres dagen med et særligt bagværk, som indeholder enten en lille babydukke, bønne eller mandel, som symboliserer Jesus-barnet og den som finder “barnet”, bliver kronet (i nogle lande), eller skal holde en fest d. 2. Februar (i andre lande).
Continue reading Dreikönigskuchen eller Rosca de Reyes – traditioner med bagværk
En juletradition fra hinsidan: LUSSEKATTER
Vi nærmer os den traditionelle Lucia dag, som er den 13. december. I Sverige spiser man denne dag Lussekatter og da alle traditioner, der involverer noget spiseligt er ret hyggelige, så synes jeg, det er min pligt, at medtage en opskrift på bloggen.
Figen og pecan brød
Nu hvor vi nærmer os julen så hastigt, så skal der tørret frugt og nødder på bordet. Og i brødet.
Er der noget, der passer godt til ost, så er det tørret frugt og (masser) af nødder.
Til alle oste-elskere: “Spis brød til”
Okay, det er næppe nogen hemmelighed længere, at jeg er tosset med Arla Unika.
Det er nogle eminente oste og jeg synes, det er så dejligt, at vi (igen) kan lave så vidunderlige oste i Danmark. Nuvel, der er også en masse små mejerier, som laver virkelig gode oste, men der er POWER i Unika ostene, som man ikke finder mange andre steder.
Nuvel “spis brød til” kan du sige og det synes jeg, vi skal lave i dag.
