Ost – Becauseitmatters

Sprøde brød med grillet pære og Høgelundgaard

Der kan og skal ikke herske nogen tvivl om, at jeg er vild med den blå ost Høgelundgaard fra Arla Unika. Jeg har intet mindre end 12 indlæg om den

LÆNGE har jeg googlet “pære” og “blå ost” og blevet meget inspireret af det, jeg fandt. Men et af de billeder, som blev ved at florere på min nethinde var skønne, grillede brød med pære, blå ost og valnødder.

Continue reading Sprøde brød med grillet pære og Høgelundgaard

Udryddelse af brunkagerne: Kinder-mælkesnitte til voksne

Kort før Jul læste jeg en opdatering på Arla Unikas Facebookside, som foreslog at kombinere den gode Høgelundgaard (blå ost fra Arla Unika) med brunkager.

Umiddelbart synes jeg, det lød som en pudsig kombination men ved nærmere eftertanke og efter at have talt med en af de kyndigste madpersoner, jeg kender, og som netop betegnede kombinationen som en “voksen kinder mælkesnitte,” var tanken om en krydret sød “kiks” til et stykke stærk, blå ost slet ikke så fjern endda.

Continue reading Udryddelse af brunkagerne: Kinder-mælkesnitte til voksne

Unika og Aquavit: Dansk ost på Michelin restaurant i New York

Astrid, Martin og jeg var så heldige at tilbringe efterårsferien i New York. Jeg var den eneste, der havde været der før, så forventningerne var enorme og glæden endnu større, da vi endelig stod i den vidunderlige by.

Een af de ting, vi så rigtig meget frem til at opleve, var den amerikanske fortolkning og modtagelse af det nordiske køkken og derfor var det med spænding, vi bookede bord på den nordiske restaurant Aquavit, som ligger tæt på Central Park.

Continue reading Unika og Aquavit: Dansk ost på Michelin restaurant i New York

Græskargratin med Høgelundgaard

På dette tidspunkt af året skifter lysten og trangen til en anden type mad.

Dagens ret kan man absolut ikke leve af, for det er en tung sag, som kræver en ordentlig tur i løbeskoene eller pedalerne. Helt ideelt efter en tur på skipisten, men det er måske mindre realistisk, når græskar nu er en efterårsgrøntsag.
Continue reading Græskargratin med Høgelundgaard

Druknet Gnalling med syltede kirsebær

Arla Unika har begået en ny ost.
_DSC3756
Continue reading Druknet Gnalling med syltede kirsebær

Gulerodssalat med Kornly og sprøde rugkerner

Måske var du en af dem, der i weekenden kiggede forbi Øko-dagen i Torvehallerne?

I givet fald kan det også være, du kom forbi Arla Unika og fandt en opskrift med mit navn på. Endnu vigtigere dog fik du måske også en lille pose rugkerner.

Dem kan du godt betragte som – næsten – guldstøv. Disse kerner er helt fantastiske, når de ristes i lidt olie, til de popper er bliver helt sprøde.

Og bare rolig, de bliver faktisk så sprøde, at der ikke er risiko for tandskader.

Continue reading Gulerodssalat med Kornly og sprøde rugkerner

Sprød salat med avocado, blegselleri, fennikel, æble og Unika Kornly

Jeg ved ikke, om det er vinterens stædige favntag eller blot en rationel tanke om at spise knasende grønt, men lige for tiden har jeg en tendens til at lave salater med masser af høvlede grøntsager.