Category: Sylt mm

Chili jam og en lille hilsen fra idylliske forstads-London

Jeg er på et visit i London, men ikke i pulserende City, i stedet i den rolige og meget hyggelige forstad Richmod, der er mest kendt for at huse den enorme botaniske have: Kew Gardens. Hvis man er et madøre, er Richmond også kendt for fantastiske Petersham Nurseries med Skye Gyngell i spidsen, men det var indtil, hun fik en Michelinstjerne, derefter blev presset for stort og hun rejste fra det helt særegne sted, som egentlig er en planteskole Martin og jeg var på Petersham for længe siden og det har jeg selvfølgelig allerede fortalt jer i dette indlæg. Jeg har til gengæld ikke fortalt jer, hvad der er min all-time favourite Skye opskrift og dén får du i dag.

tomat-chili-jam-martin-kaufmann-123
Chili jam – umuligt at undvære, når man først har prøvet det

Continue reading Chili jam og en lille hilsen fra idylliske forstads-London

Langtidsbagte æbler i egen juice med kanel, vanille og citron

De danske æbler synger på sidste vers og vi længes efter nye, danske rabarber, jordbær, hindbær og alle sommerens øvrige skønne frugter.

Skønne æbler, der duer som fantastisk tilbehør til ufatteligt mange ting
Skønne æbler, der duer som fantastisk tilbehør til ufatteligt mange ting

Men, mens det stadig kan lade sig gøre at købe æbler, synes jeg, du skal prøve disse langtidsbagte æbler, som bliver HELT vildt lækre efter en laaaaang eftermiddag i ovnen (og den skønneste duft i huset).

Continue reading Langtidsbagte æbler i egen juice med kanel, vanille og citron

Pærerelish med rosiner – skønt tilbehør til julemaden

Der sker vist ikke noget ved langsomt at begynde at tænke i tilbehør til julemaden og en af de ting, jeg lavede forleden, som passer ufatteligt godt til stegt kød som både and og flæskesteg er denne pærerelish.

Food photography
Det er super simpelt. Det er en enkel pærekompot, men fordi den får selskab af både eddike og sukker, så bliver den lidt mere sur/sød i det og derfor passer den særlig godt til julemaden, som godt kan tåle noget syre til al fedmen.
Continue reading Pærerelish med rosiner – skønt tilbehør til julemaden

Svesker syltede i rødvin, lakrids og appelsin

Da vi skulle i gang med at lave Mortens and i år, gik vi (selvfølgelig) ud for at købe svesker. Ingen af os havde været så vakse at checke, om vi allerede
havde nogle, men (selvfølgelig) lå der allerede en halv pose i kolonialskuffen (fra sidste år).
_DSC9408
Continue reading Svesker syltede i rødvin, lakrids og appelsin

Sirup til kolde drikke – med eller uden sprut – idag: abrikoser og timian

Du har allerede fået et par opskrifter på sirupper, som kan blandes til forfriskende sommerdrikke med danskvand eller almindeligt vand men som også kan blive rigtig “glade” af f.eks. lidt MAMA vodka.

Frugt og krydderurter er skønne makkerpar. Det er kun fantasien, som sætter grænserne.

I dag blander jeg abrikos og timian.

20130810-204615.jpg
Continue reading Sirup til kolde drikke – med eller uden sprut – idag: abrikoser og timian

Anne Au Chocolat pandekager med blomme/æble kompot

Kender du det? Man vågner tidligt på en fridag og får lyst til at gå i køkkenet og forkæle resten af familien (som er knapt så morgenfriske).

Denne morgen havde vi ikke mange ingredienser i køleskabet og jeg havde lyst til pandekager, så jeg skulle finde en opskrift uden for mange æg og uden mælk. Ydermere ønskede jeg at bage pandekager uden hvedemel, så der var nogle kriterier at tage hensyn til.

Skønne pandekager med blommekompot og tørrede morgenfruer
Skønne pandekager med blommekompot og tørrede morgenfruer

Continue reading Anne Au Chocolat pandekager med blomme/æble kompot

Bergamotte og/eller mandarincurd – en grundopskrift på “curd” med masser af muligheder

Jeg har lavet lemon curd flere gange men aldrig med et helt tilfredsstillende resultat.

Forleden prøvede jeg igen men denne gang med en langt større portion selvtillid i bagagen, idet jeg havde bevæbnet mig med Camilla Plums seneste og ganske fantastiske kagebog: Helt i kage.

Og denne gang blev min curd ikke noget tyndt sjask, men en herlig fyldig, legeret creme, som jeg stolt kunne sætte på bordet til lørdagens afternoon tea. Nå ja, og så nogle søde små meringue pies i en størrelse, som passede (næsten) i en hul kindtand.

Mandarin curd forrest og bergamotte i baggrunden
Mandarin curd forrest og bergamotte i baggrunden

Continue reading Bergamotte og/eller mandarincurd – en grundopskrift på “curd” med masser af muligheder