Fik du nydt det vidunderlige vejr i går?
Det var lige som den bedste sommerdag. Varmen, stemningen, duftene og lyset. Noget så tiltrængt!
Vupti, så var det væk igen. I dag er det sommer, som vi kender det og pludselig kommer vi måske endda også i tanker om, at det slet ikke er sommer endnu, men stadig bare forår.
Så er det oplagt at gå en tur i køkkenet og smække en hurtig kage sammen.
Continue reading Pinse-regnvejrs-kage: Rabarberkage med kokos og hvid chokolade
Selvom Påsken for mit vedkommende bliver en blandet affære i år med arbejde i Kina og en Påskeferie, der er reduceret til 2 dage (pga Kina), så vil jeg til gengæld tillade mig at starte før tid og byde på en kage, som du kan eftergøre eller lade dig inspirere af til dine påskegæster.
Jeg har lavet en virkelig luksuskage.
Rigtig gode råvarer, masser af tid og kærlighed til gengæld får du smæk for skillingen på smagen. Og udseendet.
Vi er ude i en klassisk lagkage, som i stedet for creme er fyldt med citronfromage.
Continue reading Påskekage med hvid chokolade, citron og lakrids
Kender du Bergamotte?
Continue reading Hvid chokolademousse med bergamotte og en lille blomst eller to…
Jeg skulle have kage med på arbejdet.
Min skønhedssøvn havde jeg for kær, så jeg skulle finde på en kage, som jeg kunne bage dagen i forvejen og som kun ville blive bedre af at stå til den følgende dag.
Desuden havde jeg lyst til at forkæle mine søde kolleger med god chokolade og derfor faldt valget hurtigt på blondies. Det vil sige brownies, der bages med hvid chokolade og dermed “skifter” farve.
Og når jeg nu havde valgt at lave noget med chokolade, så kender jeg eet sted på nettet, hvor svaret på ethvert choko-spørgsmål ALTID kan findes hos Anne Au Chocolat.
Anne har lavet en skøn opskrift på tunge, nøddefyldte blondies og den tog jeg udgangspunkt i, men lavede en lille smule om på opskriften og gangede den op til en halvstor bradepande, så ALLE på kontoret kunne blive forkælede.
Anne smagssætter sin blondie med appelsin. Jeg skruede lidt op for mængden og tilføjede også kornene af to fuldfede vanillestænger. Det kan aldrig skade. Desuden brugte jeg pecannødder, men alle slags nødder kan anvendes.
Fyld
Start med at sætte den hvide chokolade over et vandbad og lad den smelte langsomt.
Rør en tyk og cremet æggesnaps af sukker og æg. Når massen er let og luftig tilsættes vanillekorn og appelsinskal.
Kom nu den smeltede chokolade, det smeltede smør og melet, som sigtes, skiftevis i dejen og sørg for at vende godt rundt, uden at slå al luften ud af dejen.
Vend til sidst pecannødder og den grofthakkede chokolade i dejen.
Hæld i en passende form, ca 25 x 35 cm (eller denne bradepande) og bag i ovnen i ca en halv time ved 180 grader.
Lad kagen køle af og evt stå til næste dag.
Da jeg skulle servere kagen valgte jeg at pimpe den med en lille plet saltkaramel, lidt solbærstøv og et par tørrede blade fra sommerens kornblomster.
De blev ret fine og den syrlige smag fra solbærrene var et fint ekstra element til kagen.
Måske skal du også snart forkæle dine kolleger?
Hav en dejlig dag på arbejdet.
Mange hilsner, Mette
Foto: www.martinkaufmann.dk
Der har været radio tavshed på bloggen nogle dage. Nå ja, faktisk en hel uge, når ret skal være ret. Beklager.
Arbejdet tog mig en tur til Washington DC og det har været en intens uge. MEN – der er blevet tid til crab cakes, besøg i Capitol Hill, Dean & Deluca og en kold morgenløbetur rundt om Det Hvide Hus, Reflection Pool mm. – endda på valgdagen.
Inden jeg tog afsted, var jeg en tur i Magasin og det var der en rigtig god grund til. Magasin forhandler et righoldigt udvalg af virkelig god chokolade, men når man nu har tabt sit hjerte til verdens bedste chokolade, Amedei, så var det en stor glæde for et chokoladehjerte, at dette brillante italienske produkt nu kan erhverves i det store hus på Kgs Nytorv. Continue reading Slut med radiotavsheden: Amedei i Magasin
Jeg var på Posthuset forleden!
Og jeg kom til at gå forbi Specialkøbmanden på vejen hjem. Det frister som regel.
Denne gang var det tørrede kirsebær, som fangede min opmærksomhed. Egentlig var de frysetørrede, men de havde taget lidt fugt og var mere som store rosiner.
Jeg tænkte straks i knasende, sprøde biscotti og tankerne blev hurtigt ledt i retning af hvid chokolade og mandler også med et strejf af citron. Mums!
Egentlig er det en skam, vi spiser så få småkager i dag, for det er noget så hyggeligt med sådan en lille sød knasende kage til måske endda at dyppe i teen.
Alle ingredienser røres sammen til en ensartet, tung og klæbrig dej. Vent med bagepulveret til sidst, det må helst ikke blive rørt for meget.
Del dejen i to og rul/tryk den ud til 2 lange, flade ruller. Det er nemmeste at gøre det direkte på bagepapiret, for dejen er relativt klistret. Bages ved 180 grader (almindelig over/undervarme) i 20 minutter. Tag pladen ud og sænk varmen til 150 grader.
Skær stængerne i ca 1 cm tykke skiver og læg dem med skærefladen opad på bagepladen.
Sæt pladen i ovnen igen og lad biscottierne tørre ved de 150 grader i 10 – 15 minutter, men pas på de ikke bliver for tørre. Så skal du nemlig en tur til tandlægen med knækkede tænder.
UHM – det er en god lille kage. Syrlig af kirsebær og citron men sød af den hvide chokolade og lækre knasende mandelstykker.
Det er virkelig en vinder og fotografen stoppede straks med at plage om drømmekage og dét er et succeskriterie hjemme hos os.
OG nu til realiteterne: måske har du ikke liiiiiige mandler, hvid chokolade og tørrede kirsebær i huset, men biscotti kan bages med alle slags tørret frugt, enhver nød og chokoladen er strengt taget ikke nødvendig.
I min version er det citronskallen, som er krydderi, men lakrids, kanel, kardemomme og hvad fantasien ellers rækker til er også skønne ledsagere til den sprøde kage.
Hav en dejlig søndag.
Mange hilsner, Mette
Fotograf Martin Kaufmann
Nogle måltider husker vi per definition bedre end andre.
Det kan være, fordi maden smagte umanerlig godt (og/eller sammensætningen var HELT ny og overraskende), stedet var helt fantastisk,stemningen i top, enestående hændelser/oplevelser skete imens/lige inden/bagefter og/eller vi var sammen med nogle af vore allerkæreste og mest betydningsfulde mennesker.
Et af de måltider, jeg husker særligt, var en middag tilberedt af en amerikansk veninde på en skitur til en lille by, Grimentz, i det sydlige Schweiz. Vi var en flok gode venner, som glemte alt om travl hverdag og kørte et par timer sydpå (jeg boede dengang i Basel) til et skønt chalet, som vi havde lejet med henblik på en dejlig weekend i sneen.
Lørdag morgen blev en stor gryde sat på komfuret og hele dagen stod den langsomt og simrede. Om eftermiddagen blev et herligt cornbread ligeledes bagt og en stor portion guacamole rørt.
Det hele endte i et brag af en festmiddag efter en sjov og lang dag i sneen og kombinationen af cornbread, guacamole og hot chili con carne gik over i mine gastronomiske memoirer.
Continue reading Hot ´n godt: Chili con carne med f-a-b-u-l-o-u-s cornbread
Jeg har en forkærlighed for lemon-meringue pie, men her om efteråret kan jeg altså også rigtig godt lide en god æbletærte.
Da jeg for en måneds tid siden bagte den fantastiske galette indeholdt den en fantastisk hvid chokolade frangipane (look-a-like), som jeg siden har haft lyst at proppe i ethvert stykke bagværk, jeg kunne.
Så nu får du en klon på de tre kager og så håber jeg, du vil kunne lide den. Den scorede højt til Sugar High Saturday 🙂
Husker du Sugar High Saturday?
Vi mangler stadig et par opskrifter derfra.
Vejrudsigten i weekenden står på regn, regn og atter regn, så nu hvor skønheden ved denne årstid viser sig og det igen bliver hyggeligt at sidde indenfor med en kop varmt et-eller-andet, tændte stearinlys og godt læsestof, så kan jeg klart anbefale at gå i køkkenet først og bage disse mundvandsfremkaldende herligheder.
Jeg har længe let efter den perfekte chokolademuffin, men nu behøver jeg ikke lede længere.
Continue reading Himmelske triple chocolate muffins – SÅ er det weekend!!
I går var jeg på et dejligt besøg hos Camilla Plum.
Peoples Press inviterede til lanceringen af Camillas nye bog: Helt i kage, som naturligvis ikke kunne gøres på anden måde end ved at afholde et gigantisk kagebord på Fuglebjerggaard.
Jeg har lagt et billede på Instagram, som du kan se her: http://instagram.com/p/PkBCGiIY3A/
Da kageorgiet var slut viste Camilla os rundt på gården og det var fantastisk at opleve den passion, viden og entusiasme, som Camilla står for. Der bliver nippet, duftet, smagt og aet krydderurter til den helt store guldmedalje og det var bare så dejligt.
Inden længe lancerer jeg – foranlediget af ovenstående besøg – Becauseitmatters´ første give away, så stay tuned!
Vel hjemme igen var der behov for en hurtig dessert til at supplere fredagens hjemmelavede burgere. Det blev til en – næsten – klassisk strudel med pærer, rosiner, mandler og mørk chokolade.
Continue reading Pærestrudel – Inspiration efter et sødt besøg hos Camilla Plum