Hestebønner eller fava bønner, som de kaldes i Italien, er en udsøgt delikatesse, som vi desværre ser meget sjældent i danske butikker.
I grunden er det mærkeligt, for de er nemme at dyrke og de smager vanvittig godt.
Fava bønner er lige så meget en sæson delikatesse som asparges og ærter. Det kræver en del arbejde at nå til spisningen, men det er umagen værd.
Nyd dem endelig, hvis du er så heldig at finde dem derude et sted.
Nu til arbejdet:
I forgårs skrev jeg om gården Holtgaard, som ligger mellem Odder og Horsens. Her har Anne og Helge i en del år tilbudt jordbær og ærter til selv-pluk samt solgt til egnens detailhandel.
Jeg har en årlig tradition med min Mor om at plukke jordbær på gården og som regel plukker vi også lidt ærter, fordi vi ikke kan vente på dem, der kommer lidt senere hjemme i haven.
Således var i år ingen undtagelse.
I lørdags holdt vi Køkkenskole igen.
Jeg kan simpelthen ikke understrege nok, hvor dejligt det er at gå i køkkenet med gode venner/veninder. Det er alletiders chance for at få sludret, vendt verdenssituationen, dele et glas vin, filetere en fisk og lære af/med hinanden. Det kan være i form af en køkkenskole, madklub, spiseklub eller vinklub. Find det setup og ambitionsniveau der passer til dig og dine venner.
I lørdags havde vi dog endnu en fantastisk grund til at mødes: En af Køkkenskolens deltagere (med kæreste) været så vild netop at gennemføre et løb på 250 km i ørkenen, så tror jeg nok, der er også var en røverhistorie eller to, som skulle fortælles og en kæmpe sejr, som MÅTTE fejres. Stort til lykke, Zenia. Du er bare så sej!! 
Vi væltede os jo i stenbiderrogn i et par dage og til sidst blev der en rest, som røg i fryseren til en anden god gang.
Denne gode gang var det her i weekenden.
Jeg har flere gang fået en lille fin ret på Restaurant Radio, som jeg hver gang har tænkt, at jeg ville fortolke i mit eget køkken og således blev denne variation til: En skøn cremet bygotto med et strejf af røg og den dejlige rogn til.
Forleden skrev jeg om den vidunderlige stenbiderrogn, som jeg fik helt frisk!
Sæsonen for stenbiderrogn er ved at være slut, men det kan stadig fåes, så skynd dig.
Så er det blev tid til at fortælle lidt om den stenbiderrogn, som jeg også fik glæde af i lørdags.
Først og fremmest så var det fantastisk at få så frisk fisk – og rogn – som var hevet op af vandet, sejlet til havnen, skiftet hænder og derefter endt på mit spisebord. Ingen lang transporttid og ingen unødig opbevaring.
Rognen blev fjernet fra kvabsoen allerede på havnen, men hun kom alligevel hjem i mit køkken for, at jeg kunne studere den “tomme” fisk, som tidligere havde været kuglerund, da hun endnu var fyldt med rogn.
Continue reading Stenbiderrogn med pocherede vagtelæg, sprødt brød og rygeostmousseline
I lørdags landede en portion meget frisk fisk på mit køkkenbord.
En stor og meget flot torsk, en tom kvabso og hendes mand.
Det er ved at være sidste udkald for stenbiderrognen, men når den eminente kombination af asparges og stenbiderrogn kan nås endnu, så er det bare om at løbe ned til fiskehandleren …. eller havnen.
Stenbiderrognen får lige lov at vente lidt. Jeg må simpelthen vise dig de flotte billeder af den ikke-diskret udseende stenbider(han).
En lille hurtig happer før aftenens påskemenu Langfredag. Super simpelt: agurk, yoghurt og lidt hvidløg.
En hurtig tur med den schweiziske bandit og du har en rigtig fin lille appetizer. Alternativt kan der skrues op for mængden og så har du en forret.
Som jeg skrev i går, har vi søde påskegæster.
De ankom rettidigt til frokost Skærtorsdag og fik bl.a. en lille forret med laks og avocadocreme.
Søde påskegæster og hovedet blev lagt i blød til forberedelse af en forårs frokost, som kunne passe til et overvejende feminint selskab.
