Efterår – Page 6 – Becauseitmatters

Efterårsmad i April: Vildtfrikadeller med solbærsauce, kål- og pastinakmos

Det var så koldt i søndags og vi var begge så forkølede, at lysten efter rigtig efterårsmad var virkelig stor.

Jeg havde en pakke hakket krondyr i fryseren fra Klosterhedens Vildt, som jeg tog op om morgenen og om aftenen kunne forvandle til lækre frikadeller med bacon. Hertil lavede jeg den mest vidunderlige (og ret enkle) sauce på dejlig kirsebærvin fra Frederiksdal.

Det var lige noget, som kunne trøste en skrantende fotograf. Du ved, hvordan det er ….. “Man cold“. Og dét link bør du virkelig checke!

Continue reading Efterårsmad i April: Vildtfrikadeller med solbærsauce, kål- og pastinakmos

Broccoli, kylling og peanuts – Færøerne detox

Da vi kom hjem fra Færøerne, var vi nødt til at ryge direkte på detox.

Vi havde spist godt i 3 dage (Aarstova, NaCl middag og Koks) og jeg tør slet ikke tænke på, hvad det summede op til, slet ikke når vin medregnes….

Continue reading Broccoli, kylling og peanuts – Færøerne detox

Weekend morgen: Bread & Butter pudding med panettone, pære og rom

Weekenden er endelig over os og der er sommertid i luften med lysere aftener til følge. Jubiiii.

Continue reading Weekend morgen: Bread & Butter pudding med panettone, pære og rom

Langtidsbagte æbler i egen juice med kanel, vanille og citron

De danske æbler synger på sidste vers og vi længes efter nye, danske rabarber, jordbær, hindbær og alle sommerens øvrige skønne frugter.

Skønne æbler, der duer som fantastisk tilbehør til ufatteligt mange ting

Men, mens det stadig kan lade sig gøre at købe æbler, synes jeg, du skal prøve disse langtidsbagte æbler, som bliver HELT vildt lækre efter en laaaaang eftermiddag i ovnen (og den skønneste duft i huset).

Continue reading Langtidsbagte æbler i egen juice med kanel, vanille og citron

Huevos rancheros med parmaskinke og avocado

Parmaskinke er en fantastisk smagsgiver på linje med bacon men uden røg og med lidt mindre fedt.

Jeg er ret vild med at have parmaskinke liggende i køleskabet og vente på en god lejlighed som ofte bliver en omgang morgenmad.

Continue reading Huevos rancheros med parmaskinke og avocado

Skal du holde stor fest i 2014? Så køb en parmaskinke

På mystisk vis blev jeg sidste år 40. Fyrre. Altså som i FYRRE!!!!

Yrk, det tog en uges tid, før jeg kom mig over det chok, men da de værste trykbølger havde lagt sig, var jeg klar til en fest.

Continue reading Skal du holde stor fest i 2014? Så køb en parmaskinke

Lækre, bløde og lidt søde müsliboller med god holdbarhed (og skorpe)

Sidste fredag var det igen min tur til at have morgenmad med til mine kolleger og denne gang blev det til en variant på mine ellers højtskattede græskarkerneboller.

Continue reading Lækre, bløde og lidt søde müsliboller med god holdbarhed (og skorpe)

Laks, mango, vilde ris, ingefær og chili

Foråret er kommet og jeg er vidst ikke ene om at nyde solen, de højere temperaturer og mest af alt de længere dage. Det gode vejr kalder også på lettere retter og jeg havde mandag aften gang i en skøn salat med masser af smag og flere forskellige teksturer i en lettere asiatisk inspireret dressing.

Continue reading Laks, mango, vilde ris, ingefær og chili