Tag: risotto

Efterårsrisotto med butternut, grønkål, kylling og svampe

Risotto er en klassiker hos os om vinteren. Om foråret. Om efteråret. Og nogle gange sågar om sommeren.

Jeg har leget med risotto flere gange tidligere her på bloggen og brugt både byg og spelt i stedet for ris.

Denne version er en rigtig efterårsret, hvor de gode efterårsgrøntsager bliver kombineret med den fyldige risotto og en god topping med frisk grønkål, kylling og svampe. Gulerod og butternut spiller sammen i de orange toner og grønkålen kompenserer for den ellers lidt tunge ret.

Ingredienser til en skøn efterårsrisotto

Continue reading Efterårsrisotto med butternut, grønkål, kylling og svampe

Aspargesrisotto med parmaskinke

For snart længe siden blev jeg af en dygtig veninde introduceret til risotto.

Jo – jo, jeg havde da stiftet bekendtskab med den traditionelle risotto i husgerningstimerne på skolen. Trods vores lærers ihærdige forsøg, så var det dog kun selve teknikken, som betog mig. Smagen synes jeg ærlig talt var lidt kedelig.

Men så var det, jeg stiftede bekendtskab med Helles kyllingerisotto og siden har risotto været en af mine absolutte favoritter.

Siden har jeg smagt nogle guddommelige varianter i både Norditalien og Rom.

Mandag aften blev det til en risotto med hvide asparges og parmaskinke.

Continue reading Aspargesrisotto med parmaskinke