Risotto er en klassiker hos os om vinteren. Om foråret. Om efteråret. Og nogle gange sågar om sommeren.
Jeg har leget med risotto flere gange tidligere her på bloggen og brugt både byg og spelt i stedet for ris.
Denne version er en rigtig efterårsret, hvor de gode efterårsgrøntsager bliver kombineret med den fyldige risotto og en god topping med frisk grønkål, kylling og svampe. Gulerod og butternut spiller sammen i de orange toner og grønkålen kompenserer for den ellers lidt tunge ret.
Continue reading Efterårsrisotto med butternut, grønkål, kylling og svampe