Ja, man kan vel egentlig sige, at det er den italienske form for medisterpølse.
Italienerne bruger den imidlertid lidt anerledes, end vi bruger vores elskede medister. Man smutter nemlig – som regel – farsen ud af pølseskindet og laver små kødboller. Det er nemt og hurtigt, for farsen er jo allerede krydret og helt klar til brug.
Du kan købe salsiccia hos Årstiderne, Inco, Supermarco og sikkert flere andre steder, men så vidt jeg ved, er der ikke mange supermarkeder, der fører de små lækre banditter.
Denne her sommer har jo ikke været …… er jo ikke …..bliver aldrig …. den, der går over i historien som årtiets dejligste.
Det betyder, at jeg flere gange i løbet af sommeren har haft lyst til stærk – næsten vinterlig – mad.
Meeeeen, det er jo sommer og der er masser af muligheder på at få det hotte ind i sommermad også. OG få brugt nogle af de skønne nye grøntsager, som det bugner med lige nu.
Et par bøffer fra fryseren kaldte på thai ingredienser og den fine blomstrende koriander på terassen havde også lyst at lege med.
Krydderurter til salaten – bemærk de smukke hvide koriander blomster
Det er søndag og man har ikke liiiiige fået tænkt over det med aftensmaden.
Lørdagen gik så hurtigt og den weekend, som fredag eftermiddag syntes så uendelig lang og med masser af muligheder, er pludselig ved at gå på hæld.
Søndage er oftest de dage, hvor jeg er allermest kreativ i et køkken. Læs: får så meget som muligt ud af så lidt som muligt.
Det er her vigtigheden af et godt spisekammer kommer ind i billedet.
Og nej – jeg har desværre ikke noget fysisk spisekammer. Og JA – jeg ER godt misundelig på dem, der har!
Jeg har et køleskab, en fryser, en altan med krydderurter og nogle skuffer med en masse kolonialvarer.
Og gang på gang viser det sig, at jeg SAGTENS kan trylle et måltid frem. Endda som regel også et særdeles dejligt måltid.
Nuvel, jeg er også et madøre, så det er sjældent, der er HELT tomt. Men jeg siger dig! Det hænder altså, at det er yderst kedeligt, det der er at finde!
Det skal dog ikke være nogen hemmelighed at lige præcis disse jagter ofte ender med en form for tomatiseret pasta. Men det kan jeg nu sagtens leve med.
Så er jeg vist den allersidste blogger, der skriver om vietnamesiske forårsruller……!
Og hvorfor er det lige, jeg synes, at et indlæg om dem, stadig har berettigelse?
For det første, fordi det er noget, vi spiser så vanvittig tit hjemme hos os.
Hvis lysten til at lave mad ikke er stor og hvis der er en god portion grøntsager i køleskabet, så er det simpelthen en af de hurtigste måder at få stablet et måltid mad på benene.
For det andet, så er jeg blevet meget begejstret for den peanutsauce, som jeg giver dig opskriften på lige om lidt. Det smager simpelthen så dejligt og giver lidt fedme og syre til den ellers relativt neutrale rulle.
Prøv at sige det hurtigt 10 gange i rap. Jeg vil vædde på, du ikke kan.
I lørdags var jeg til Skt Hans hos Årstiderne. I den anledning var der ekstraordinært åbent i gårdbutikken og jeg fik de flotteste shiitake svampe med hjem.
De blev forvandlet til en skøn gang aftensmad, som måske ikke var autentisk japansk, men i det mindste lidt japansk inspireret.
Tsk tsk – nu skal vi så i gang med de “kolde” retter igen. Dvs de retter, som man får lyst til, når det er hundekoldt udenfor og som varmer lidt, når de bliver spist.
Jeg kom hjem fra en skøn uge i det sydlige Schweiz/nordlige Italien i går og har haft vidunderlige dage med masser af sol, sommer og fantastiske smukke omgivelser. Det vil bestemt resultere i nogle indlæg til bloggen, måske ikke direkte reportager derfra (og dog alligevel) men under alle omstændigheder vil der komme inspiration fra noget af den dejlige mad, som vi spiste dernede.
Efter sådan en uges tid er det en udfordring at komme hjem til kuldegrader, som næsten fordrer, at efterårstøjet bliver fundet frem. Morgenerne snyder. Solen skinner lystigt ind gennem soveværelsesvinduet og himlen er blå. Men når cykelhjelmen bliver trukket ned over ørerne og jeg begiver mig afsted til kontoret, så er det bare isnende koldt derude.
Derfor var det også nærliggende at gå i krig med en fyldig omgang fuldkornspasta med ferske chorizo pølser, chili, tomater og mozzarella på den første hverdagsaften efter ferie.Continue reading Pasta med chorizo, tomater og mozzarella
Jeg kan slet ikke få nok af de dejlige asparges og det er skønt – og trøstende – at vide, at sæsonen lige er startet.
Jeg har vist også et eller andet med æg, for jeg har jo allerede lavet frittata een gang. Jeg er imidlertid ude i, at jeg jager lidt alternative måder at tilberede asparges på – ikke at de traditionelle ikke smager godt, de smager VIDUNDERLIGT – men det er noget med at forandring er frydefuld.
Sidst men ikke mindst er det også 3. opskrift i rækken med ingrediensen parmaskinke.
Noget af det, der næsten altid findes i vores køleskab er broccoli, bacon og parmesan.
Sådan en mandag aften, hvor det er mere dejligt at løbe en forårstur i den lysegrønne skov og nyde synet af gæslngerne i søen, er det nærliggende at gøre kort proces med aftensmaden og kombinere ovenstående 3 musts med lidt flere ingredienser og så er et rigtig dejligt måltid faktisk hjemme.
