I min familie har vi en madkasse, som altid har fulgt os på tur. Den var en helt naturlig, praktisk og funktionel del af opbakningen til en køretur, der bl.a. ville betyde spisning undervejs.
Continue reading På tur i Sommerlandet – Ud i det blå eller “Historien om en madkasse”
Nu til en ny service hos Becauseitmatters ….. FORBRUGERINFO…..
Jubiiii!
Eller noget….
Continue reading Because you are worth it – Pastariget på tilbud i næste uge
Jeg er pjattet med kirsebær.
Continue reading Old school clafoutis – Clafoutis aux Cerises
I går skrev jeg om det seneste NaCl arrangement på Spisehuset 56°, men den aktive gruppe har allerede næste omgang Showcooking på plakaten.
Alle NaCl Showcooking er enestående oplevelser, men næste gang bliver det måske lige lidt mere “once in a lifetime” end det plejer at være.
Tommi Kondo Sasaki, som er udlært fra Munkebo, Kro har sammen med Thomas Pasfall inviteret til Showcooking på Munkebo Kro på Fyn under det oplagte tema: “Fyn er fin”.
Continue reading NaCl på Munkebo Kro – NaCl #20: “Fyn er fin”
I søndags indbød NaCl igen til taffel. Det er endda en meget passende betegnelse, for denne gang tog vi ca 250 år tilbage i tiden og smagte på mad, som var inspireret af det, man spiste i 1700 tallet under temaet: “Krudt og kugler, blod, brændevin, helstegte dyr, og en stor sort gryde”.
Jeg er tosset med spidskål. Det er hamrende sundt, det smager fantastisk og det kan varieres i det uendelige!
Hjemme hos os er en af yndlingene at få kålen grillet med spidskommen og citron.
Continue reading Grillet spidskål med spidskommen – det kan du bide spids på….
Salsiccia er en lille, tyk italiensk fersk pølse.
Ja, man kan vel egentlig sige, at det er den italienske form for medisterpølse.
Italienerne bruger den imidlertid lidt anerledes, end vi bruger vores elskede medister. Man smutter nemlig – som regel – farsen ud af pølseskindet og laver små kødboller. Det er nemt og hurtigt, for farsen er jo allerede krydret og helt klar til brug.
Du kan købe salsiccia hos Årstiderne, Inco, Supermarco og sikkert flere andre steder, men så vidt jeg ved, er der ikke mange supermarkeder, der fører de små lækre banditter.
Denne her sommer har jo ikke været …… er jo ikke …..bliver aldrig …. den, der går over i historien som årtiets dejligste.
Det betyder, at jeg flere gange i løbet af sommeren har haft lyst til stærk – næsten vinterlig – mad.
Meeeeen, det er jo sommer og der er masser af muligheder på at få det hotte ind i sommermad også. OG få brugt nogle af de skønne nye grøntsager, som det bugner med lige nu.
Et par bøffer fra fryseren kaldte på thai ingredienser og den fine blomstrende koriander på terassen havde også lyst at lege med.
Continue reading Thai beef salad med yam sauce og masser af friske krydderurter
Hestebønner eller fava bønner, som de kaldes i Italien, er en udsøgt delikatesse, som vi desværre ser meget sjældent i danske butikker.
I grunden er det mærkeligt, for de er nemme at dyrke og de smager vanvittig godt.
Fava bønner er lige så meget en sæson delikatesse som asparges og ærter. Det kræver en del arbejde at nå til spisningen, men det er umagen værd.
Nyd dem endelig, hvis du er så heldig at finde dem derude et sted.
Nu til arbejdet:
Efter et skønt besøg hos Årstiderne bugnede altanen af friskplukkede grøntsager og jeg kunne simpelthen ikke vente med at komme i gang, så det første, jeg lavede dagen efter, var disse små grøntsagstærter med lidt Fanø skinke.
Alle grøntsager smager bedst lige efter, de er blevet plukkede. De er saftspændte, sprøde og fulde af den helt rigtige smag.
Da vi havde høstet grøntsagerne aftenen forinden, ønskede jeg (læs: byboen) at få det optimale ud af mine skønne sager og derfor blev mine kære forkælede med en lille tærte allerede fra morgenstunden.
Den kan selvfølgelig sagtens serveres til frokost eller aftensmad også.
