Archive for December, 2013

Gaveide #4: LÆKRE støbejernsgryder fra Staub – til den kvalitetsbevidste og farveglade hjemmekok

Een af de ting, jeg også har fået med efter årene dernede, er affektionen for (stort set) alt, der kommer fra området. Jeg boede i en forstad til Basel, Riehen og det betød, at jeg var tæt på Alsace, som foruden en masse dejlig hvidvin også gav mig kærligheden til Staub.

Min Staub skat

Min Staub skat

Continue Reading →

Krydret cider med granatæble, citrus og vodka

Gløgg er skønt, men det ligger også lidt tungt i maven. I dag får du inspiration til en anerledes, lettere og knap så sød varm drik, som du også kan drikke efter Jul.
Food photography
Sørg for at bruge en god cider, der ikke er for sød. Jeg har denne gang brugt den fra Ørbækgaard, men ellers er jeg jo også meget begejstret for de to slags fra cider fra Fejø “Fejø cider” og Kernegaarden eller den gode Sheppys fra The Cider House.
Continue Reading →

Chokoladefudge med nibs

I sidste uge var jeg så heldig at få opskriften på en skøn petit fours. Vi fik serveret disse skønne chokolade fudge som “en lille ting” til kaffen.
Food photography
Continue Reading →

Fornyelse til julefrokosten: Sild med vodka og lime

Forleden holdt jeg julefrokost med de dejligste veninder og deres søde kærester.

Temaet var klassisk med et twist og da jeg sendte en forespørgsel ud, om der skulle sild på bordet, fik jeg et rungende JA tilbage.

Vi lavede to slags:

  • Klassisk marinerede sild med hjemmelavet karrysalat
  • Vodka og limesild inspireret af Claus Meyers Almanak
Visuelt er det ikke den store åbenbaring, men det er SMAGEN

Visuelt er det ikke den store åbenbaring, men det er SMAGEN

Continue Reading →

Gaveide #3: “Snaps” af Rasmus Leck Fischer – til den kreative hjemmebrygger/bartender

Inspiration til lækkerier pakket lækkert ind

Inspiration til lækkerier pakket lækkert ind

Hvis du læser jævnligt med her, vil du vide, at jeg ofte har fornøjelsen af at spise Rasmus Leck Fischers gode mad. Sidste år begik Rasmus den meget fine kogebog  og opslagsbog “Ukrudt” og i år er den blevet fulgt op af endnu en bog, der handler om det, man kan samle i naturen: “Snaps – Naturen paa flaske”.

Continue Reading →

Svenske julekager – hvis du ikke når at bage andre jule(små)kager i år

December er en hylende travl måned.

Ambitionerne kan være høje og listerne lange. Men nogle gange må man bare acceptere, at tidsoptimismen må bukke under for realiteterne.

Min mor bager heldigvis verdens bedste vanillekranse, så jeg plejer at sætte min lid til at få lidt af dem i stedet for selv at bage.

Brunkager laver jeg nogle gange og jødekager, som ellers er mine yndlings, er det vist stort set aldrig blevet til.

Til gengæld er der én småkage, som vi når stort set hvert år og det er Sif Orellanas svenske juletræskager fra bogen “Krudtugler og kanelsnegle”. Egentlig er de tænkt til, at man kan hænge dem på juletræet: “…først skal træet vises, siden skal det spises…” men vi plejer nu bare at bage dem og stikke dem ud i årets foretrukne faconer og så er det rigtigt jul hjemme hos os.

Mumifar i snelandskab med små "træer" af svenske julekager

Mumifar i snelandskab med små “træer” af svenske julekager

Continue Reading →

Pærerelish med rosiner – skønt tilbehør til julemaden

Der sker vist ikke noget ved langsomt at begynde at tænke i tilbehør til julemaden og en af de ting, jeg lavede forleden, som passer ufatteligt godt til stegt kød som både and og flæskesteg er denne pærerelish.

Food photography
Det er super simpelt. Det er en enkel pærekompot, men fordi den får selskab af både eddike og sukker, så bliver den lidt mere sur/sød i det og derfor passer den særlig godt til julemaden, som godt kan tåle noget syre til al fedmen.
Continue Reading →

Gaveide #2: ” Den økologiske bager” af Nikolai Halken Skytte og Emmerys – til den rutinerede surdejsbager

Emmerys har fået den dygtige Nicolai Halken Skytte tilbage i bageriet efter et ophold hos konkollega Claus Meyer.

Nicolai er en sand brødguru og han ved virkelig noget om korn, mel, surdej (især) og BRØD.

Det cementeres i en ny bog, som Emmerys udgiver med Nicolai som forfatter: “Den økologiske Bager.”
Food photography
Continue Reading →

Langtidsbraiseret svinebryst med julekrydderier – et alternativ til den traditionelle flæskesteg

Vi er kommet til den tid på året, hvor det vrimler med svin i køledisken.

Nogle gange også rundt om køledisken, men så vil jeg anbefale dig at finde et andet supermarked.

Det er også en undskyldning for at få gang i en af mine yndlingsgryder fra Staub

Det er også en undskyldning for at få gang i en af mine yndlingsgryder fra Staub

Continue Reading →

Gaveide #1: Den nye kogebog fra Paul Cunningham “Privat” – et sikkert hit til gourmeten

Den sidste tid har været travl – både privat og på arbejdet. Når sandheden skal frem, så har vi faktisk også formået at presse en lille ferie ind og er netop kommet hjem fra en fascinerende, herlig og anerledes uge i Marrakesh.

Det betyder, jeg ikke har fået planlagt en hverken julekalender eller adventskalender til dig, kære Læser. Men at dømme efter antallet af madbloggere og livsstilsbloggere, som har været lidt længere fremme i skoene, end jeg, så er der rigelige af vinderchancer derude i Blogland.

I stedet  får du mine anbefalinger til julegaver og vi starter – selvfølgelig – med en kogebog.

En af de kogebøger, som jeg har glædet mig allermest til i år, er den seneste fra Paul Cunningham: “Privat.”

Mit eget nyerhvervede eksemplar af skønheden

Mit eget nyerhvervede eksemplar af skønheden

Continue Reading →