All posts in Bag – sødt

Kaiserschmarrn – når der er for langt til de østrigske pister – med Zwetschkenröster

En af de klassiske østrigske desserter, der ligger utrolig godt i maven (men dog “mindre” godt end knödel”) er Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn Classic med blommekompot

Kaiserschmarrn Classic med blommekompot

Continue Reading →

Op på hesten igen, når noget mislykkes, kan andet blive en succes: Små blodappelsintærter

Jeg VED godt, det kun er onsdag, men vi tager altså alligevel en halvvejs-gennem-ugen-kage.

Yndige pink blodappelsintærter

Yndige pink blodappelsintærter

Continue Reading →

Lykken er ……. OGSÅ chokolade: Vind den nye kogebog

De to søde og dygtige bloggere Maja fra Chocolat.dk og Anne fra Anneauchocolat.dk udkom tidligere på ugen med deres fælles chokoladebog: “Lykken er chokolade”.

I dag har du chancen for at vinde den splinternye bog.

Side 68 - 69 i bogen: Check!

Side 68 – 69 i bogen: Check!

Continue Reading →

Pæretærte med lemoncurd, mørk chokolade og marcipan

Da vi var på vinterferie i Sverige, kreerede jeg en rigtig dejlig og ganske anderledes pæretærte. Den blev til udfra de forhåndenværende ingrediensers princip og et ønske om at lege videre med en kage a la den, jeg tidligere har bagt: galette med MASSER af hvid chokolade.

Den skønne pæretærte bliver endnu bedre med en kugle god is

Den skønne pæretærte bliver endnu bedre med en kugle god is

Continue Reading →

Chocolatechip ginger cookes eller Chocolate gingersnaps fra Mast Brothers

Jeg har ikke skrevet meget om vores tur til New York i oktober, udover en speciel og mindeværdig aften på Aquavit, som var en rigtig god oplevelse for hele vores lille familie.

En tur til NYC er selvfølgelig også lig med shopping og én af de ting, jeg havde glædet mig til at få med hjem var den nye kogebog fra de to chokoladeglade ”Mast Brothers.”

Men ak og ve, vi rejste hjem to dage før udgivelsesdatoen og selvom jeg fik købte Kinfolk bogen i en Barnes & Nobles mere end en uge, før den udkom, så var Mast (check lige den hyggelige video på linket) ikke til at opstøve nogle steder.

Gingersnaps og chokoladebogs-læsning - HAPS!!!

Gingersnaps og chokoladebogs-læsning – HAPS!!!

Continue Reading →

Smagen af Marrakesh: Mandel-polenta kage med appelsin, pistacier og rosensirup

Okay, jeg lovede i mandags, at jeg ville skære ned på kål og kage. Men nu er der gået 6 dage og det ER faktisk weekend, så nu kommer der en kage.

Den færdige kage pyntet med appelsinskal, tørrede rosenblade og grofthakkede pistacienødder

Den færdige kage pyntet med appelsinskal, tørrede rosenblade og grofthakkede pistacienødder

Continue Reading →

Hurtig og nem kokoskage med bær fra fryseren

Søndag formiddag havde jeg brug for at bage en hurtig kage. Samtidig er et af nytårsforsætterne at få ryddet op i fryseren, så bærskuffen var åbnet med henblik på at få tømt (lidt) ud.

Kolonialskuffen var også fyldt med halvtomme poser og klar til oprydning. Kokosmel indeholder store mængder naturligt fedt og dermed bliver det også ret hurtigt harsk, især i en åbnet pose. Jeg skulle derfor også have brugt en rest kokosmel, jeg havde liggende.

Det passede perfekt med, at jeg længe har haft kig på en kage hos Markus Grigo fra den bog, der hedder “Grigos hjemmebag” og nu var det en oplagt mulighed at få testet opskriften.

En skøn og saftig kage

En skøn og saftig kage

Continue Reading →

Udryddelse af brunkagerne: Kinder-mælkesnitte til voksne

Kort før Jul læste jeg en opdatering på Arla Unikas Facebookside, som foreslog at kombinere den gode Høgelundgaard (blå ost fra Arla Unika) med brunkager.

Umiddelbart synes jeg, det lød som en pudsig kombination men ved nærmere eftertanke og efter at have talt med en af de kyndigste madpersoner, jeg kender, og som netop betegnede kombinationen som en “voksen kinder mælkesnitte,” var tanken om en krydret sød “kiks” til et stykke stærk, blå ost slet ikke så fjern endda.

Osteanretning 2. Juledag hos min Mor

Osteanretning 2. Juledag hos min Mor

Continue Reading →

Nytårsbag: Financiers med clementin

Jeg har hørt lidt om, at der findes nogle, som ikke bryder sig om kransekage. Det kan jeg jo SIMPELTHEN ikke forstå og slet ikke efter, jeg forleden var ved at købe kransekage med hjem fra Emmerys TIL MORGENMAD!

Jeg gjorde det ikke, men jeg skal have smagt deres version med appelsin, før det er for sent.

Et godt alternativ og kompromis til kransekage er den lille kage financiers, som også bages med marcipan og/eller mandelmel dog ikke i samme mængde som kransekage og dermed heller ikke samme tætte konsistens.

Traditionel facon med et lille stykke clementin

Traditionel facon med et lille stykke clementin


Continue Reading →

Chokoladefudge med nibs

I sidste uge var jeg så heldig at få opskriften på en skøn petit fours. Vi fik serveret disse skønne chokolade fudge som “en lille ting” til kaffen.
Food photography
Continue Reading →