Måske husker du, at jeg på et tidspunkt gav dig fremgangsmåden til snyde-saltsyltede citroner.
Den opskrift bruger jeg stadig jævnligt selv, hvis jeg altså ikke liiiige har nogle af de rigtige i huset.
Da vi var i Marokko i December, lærte jeg af en klog marokkansk kvinde at lave hendes version og den er ærlig talt lidt nemmere, end de fleste opskrifter ellers foreskriver.
Normalt laver man de syltede citroner ved at skære to snit i citronen, som ville man skære den i kvarte, men dog således citronen stadig hænger sammen i den ene ende. Det kræver lidt påpasselighed, for man kommer så nemt til at skære den for meget igennem. Se f.eks her, hvad jeg mener.
Den MEGET nemmere metode er simpelthen, at man skærer citronerne i kvarte og derefter trykker man dem ned i saltet og den mængde salt, der bruges, er det, der hænger ved citronen. Og det er sådan set dét.
De kvarte citroner stoppes meget tæt ned i et steriliseret syltetøjsglas og så på køl. Man behøver heller ikke at komme ekstra citronsaft over. Bådene skal nok frigøre tilstrækkeligt.
Efter 3-4 uger er citronerne klar til brug.
I Marokko afgøres en tagines lækkerhed på kvaliteten af de anvendte citroner. Vidste du det? Jeg gjorde ikke, før den samme kloge dame lærte mig det.
Hende skal du nok komme til at høre mere om.
God torsdag til dig.
Kh, Mette
Foto: www.martinkaufmann.dk
Køkkengrej og udstyr
Kniv fra HW Larsen
Skærebræt fra Epicurian
Grå skål fra Würtz
Henkogningsglas fra Iittala