Fyldt lammebryst med kastanjer og porre

Forleden havde jeg en rigtig god og konstruktiv dialog med en meget flittig læser, som jeg bad om feedback til bloggen.

Han fortalte mig, at han nogle gange godt kunne have opfattelsen af, at Becauseitmatters.dk mest var “kål og kage,” så det skal der nu laves (lidt) om på.
Food photography Continue reading Fyldt lammebryst med kastanjer og porre

Hurtig og nem kokoskage med bær fra fryseren

Søndag formiddag havde jeg brug for at bage en hurtig kage. Samtidig er et af nytårsforsætterne at få ryddet op i fryseren, så bærskuffen var åbnet med henblik på at få tømt (lidt) ud.

Kolonialskuffen var også fyldt med halvtomme poser og klar til oprydning. Kokosmel indeholder store mængder naturligt fedt og dermed bliver det også ret hurtigt harsk, især i en åbnet pose. Jeg skulle derfor også have brugt en rest kokosmel, jeg havde liggende.

Det passede perfekt med, at jeg længe har haft kig på en kage hos Markus Grigo fra den bog, der hedder “Grigos hjemmebag” og nu var det en oplagt mulighed at få testet opskriften.

En skøn og saftig kage
En skøn og saftig kage

Continue reading Hurtig og nem kokoskage med bær fra fryseren

Ræddiker, fennikel, julesalat og appelsin: sådan bruger du nogle af de “svære” grøntsager

Vinterens grøntsager …. ak ja. Nogle er nemme nok og andre kræver lidt mere fantasi.

Jeg havde nogle fine ræddiker fra Søren Wiuff, en fennikel fra Årstiderne og lidt julesalat liggende fra Irma. Umiddelbart ikke det allernemmeste grøntsager at gå til, men det blev alligevel til denne aldeles dejlige salat, som var et stort hit.

_DSC6724

Continue reading Ræddiker, fennikel, julesalat og appelsin: sådan bruger du nogle af de “svære” grøntsager

Åh, the pleasure of discovering a new blog: “a brown table” samt kål og linser (= Januar-mad!)

Så er det sket igen. Jeg har fundet den dejligste, inspirerende blog “a brown table,” som drives af Nik. Midt i denne efter jule-suletid, var det forleden en opskrift med kål og linser, som fangede min interesse og nu må jeg dele begge ting med dig.

Kål. linser, citron, chili og koriander
Kål. linser, citron, chili og koriander

Continue reading Åh, the pleasure of discovering a new blog: “a brown table” samt kål og linser (= Januar-mad!)

Vintersuppe med kål, bønner, bacon og ost

Så du himlen i går morges?

Det var hverdagens fyrværkeri, der var på spil. Det var simpelthen så smukt med de røde farver ind over København. Og det var så dejlig mildt. En god dag at starte ugen på.

Det varede ved til sådan lige før frokost tid. Vinden tog til, det blev bidende koldt og – selvfølgelig – begyndte det også at regne.

Så fik jeg lyst til suppe! God, nærende, fyldig grøntsagssuppe. JA TAK.

_DSC6698
Continue reading Vintersuppe med kål, bønner, bacon og ost

Ny kogebog: Japansk hverdagsmad med Kondo – en anmeldelse

Jeg har skrevet om Kondo her på bloggen flere gange, så en nærmere introduktion er vist ikke nødvendig.

Nu har Kondo udgivet en rigtig fin, lille kogebog, som giver yderligere indblik i det japanske hverdagskøkken.

Kondos første (!) bog
Kondos første (!) bog

Continue reading Ny kogebog: Japansk hverdagsmad med Kondo – en anmeldelse

Udryddelse af brunkagerne: Kinder-mælkesnitte til voksne

Kort før Jul læste jeg en opdatering på Arla Unikas Facebookside, som foreslog at kombinere den gode Høgelundgaard (blå ost fra Arla Unika) med brunkager.

Umiddelbart synes jeg, det lød som en pudsig kombination men ved nærmere eftertanke og efter at have talt med en af de kyndigste madpersoner, jeg kender, og som netop betegnede kombinationen som en “voksen kinder mælkesnitte,” var tanken om en krydret sød “kiks” til et stykke stærk, blå ost slet ikke så fjern endda.

Osteanretning 2. Juledag hos min Mor
Osteanretning 2. Juledag hos min Mor

Continue reading Udryddelse af brunkagerne: Kinder-mælkesnitte til voksne

Chili con carne fra (næsten) øverste hylde

Nytårsdag, da der var stilstand over landet, og det primært var (de virkelig) greasy take away steder, der havde åbent, var der også åbent hos (den efterhånden knap så nye) Meyers i Lyngby.

Chili con carne med hjælp fra Blok18
Chili con carne med hjælp fra Blok18

Jeg lagde mærke til, at de averterede med chili con carne på kortet og det slog mig, at jeg aldrig har tænkt på chili con carne som decideret tømmermandsmad men hvorfor ikke?!

Continue reading Chili con carne fra (næsten) øverste hylde