Blåbærtærte – vil så nødig skrive det, men tror faktisk, det er verdens bedste…..

Sæsonen for blåbær er i gang.

Jeg var i Sverige i sidste weekend og havde håbet, jeg liiiiiige kunne nå at få en lille portion. Men vinteren har været hård derovre, så nu skal der søges andre græsmarker/blåbærbuske.

Hov, en lille sommerfugl
Hov, en lille sommerfugl

Continue reading Blåbærtærte – vil så nødig skrive det, men tror faktisk, det er verdens bedste…..

Kærnemælksis med ferskenkompot – Stop spild af mad

Selvom det er mandag, kan man altså godt klare at læse en is-opskrift. Det er jo stadig sommer og
den enkle opskrift her er en fortrinlig makker til sommerens frugt og bær.

Jeg valgte imidlertid at kombinere med den ferskenkompot, jeg havde til overs fra gårsdagens sirupproduktion. Det kunne lige så godt have været den kompot, jeg også lavede, da “menuen” stod på abrikos og timian sirup.

Gode rester skal bruges
Gode rester skal bruges

Continue reading Kærnemælksis med ferskenkompot – Stop spild af mad

Sirup til kolde drikke – med eller uden sprut – idag: abrikoser og timian

Du har allerede fået et par opskrifter på sirupper, som kan blandes til forfriskende sommerdrikke med danskvand eller almindeligt vand men som også kan blive rigtig “glade” af f.eks. lidt MAMA vodka.

Frugt og krydderurter er skønne makkerpar. Det er kun fantasien, som sætter grænserne.

I dag blander jeg abrikos og timian.

20130810-204615.jpg
Continue reading Sirup til kolde drikke – med eller uden sprut – idag: abrikoser og timian

En slags Salade Niçoise – nu med blæksprutter

Da jeg skulle lave aftensmad forleden, kunne jeg ikke helt beslutte mig.

Vi havde både en stor flot tunsteak og nogle gode blæksprutter, som jeg skulle trylle til aftensmad.

Initielt tænkte jeg på at lave en “Salade Niçoise” med den friske tun grillet kort, men hårdt. Men efterhånden, som jeg fik samlet ingredienserne flyttede fokus sig også og jeg fik mere og mere lyst til at gå i krig med blæksprutterne og lade dem “stå alene”.

En nem og fyldig salat i sommervarmen
En nem og fyldig salat i sommervarmen

Continue reading En slags Salade Niçoise – nu med blæksprutter

(Bitte)små kartofler med krabbe, ærter og ymercreme

Jeg anmeldte for ikke så længe siden “Løgismose Sommer” skrevet af Anders Vald og udgivet af Politikens Forlag. I det indlæg skrev jeg vist, at den bog ville jeg bruge mere i løbet af sommeren og for at bevise, at det ikke bare var snak og del af en generel anprisning, så får du her endnu en ret, som er stærkt inspireret af bogen.

En simpel sommerret
En simpel sommerret

Continue reading (Bitte)små kartofler med krabbe, ærter og ymercreme

Sommergrønt med mormordressing og bær

Jeg har lavet den før den gode mormordressing, som er så fantastisk til at give lidt syre og fedme til en salat, som kan bære det. Dvs en salat, som i forvejen ikke indeholder fede elementer som ost, avocado eller lignende.

Smuk salat med de ingredienser, du har ved hånden
Smuk salat med de ingredienser, du har ved hånden

Continue reading Sommergrønt med mormordressing og bær

Salat med 2xM (melon og mynte) og 2xF (fennikel og feta)

Vi har stadig den mest vidunderlige sommervarme, så du må bære over med mig og acceptere, at denne uge primært vil handle om sommersalater.

Jo, jo – jeg skal naturligvis nok have in mente, at vi nu er henne i sommerens sidste måned og det betyder, råvareudbudet er et andet, men uanset så finder jeg ikke noget bedre, når vejret er så dejligt, at tiden i køkkenet skal minimeres og aftensmaden måske endda bringes med ud på picnic.

Salaten med de to M´er og de to F´er
Salaten med de to M´er og de to F´er

I dag får du en herlig kombination af fennikel, melon og salt ost.
Continue reading Salat med 2xM (melon og mynte) og 2xF (fennikel og feta)

Larb nua – en nem (og skøn) thai salat i sommervarmen

Du kommer simpelthen til at få så mange thai opskrifter i den næste tid. Efter næsten tre uger i Thailand med mulighed for selv at gå i haven og plukke frugt, krydderurter og grønt samt privatlærer i det autentiske thailandske køkken, så kan det bare ikke være anerledes.

I dag får du opskriften på en utrolig nem og hurtig salat, som smager fantastisk i varmen og med lidt ekstra tilbehør, har du snart et helt måltid, som hele familien vil elske dig for.

Knasende sprød salat med masser af smag
Knasende sprød salat med masser af smag

Continue reading Larb nua – en nem (og skøn) thai salat i sommervarmen

På besøg i Sommer(nabo)landet: Fiskekrogen i Göteborg

Da vi sidst besøgte Sveriges næststørste by, Göteborg, var vi også en tur forbi en af byens velkendte institutioner, Fiskekrogen.

Her er vist ingen tvivl om hverken navn eller udvalg
Her er vist ingen tvivl om hverken navn eller udvalg

Continue reading På besøg i Sommer(nabo)landet: Fiskekrogen i Göteborg