Vinterens grøntsager …. ak ja. Nogle er nemme nok og andre kræver lidt mere fantasi.
Jeg havde nogle fine ræddiker fra Søren Wiuff, en fennikel fra Årstiderne og lidt julesalat liggende fra Irma. Umiddelbart ikke det allernemmeste grøntsager at gå til, men det blev alligevel til denne aldeles dejlige salat, som var et stort hit.
Så er det sket igen. Jeg har fundet den dejligste, inspirerende blog “a brown table,” som drives af Nik. Midt i denne efter jule-suletid, var det forleden en opskrift med kål og linser, som fangede min interesse og nu må jeg dele begge ting med dig.
Jo, jo – du kan godt huske det. Du LOVEDE dig selv i går, at 2014 skal blive lidt sundere, mere fiberrig og mindre fed.
Eller også trænger vi allesammen til at skære lidt ned på de gode sager her efter den søde juletid.
Så lad os starte året 100% politisk korrekt med en varm gulerodssalat med puy linser.
Prøv om du kan finde gulerødder i et par forskellige farver, det giver en smuk variation
Continue reading GODT NYTÅR: Gulerødder og linser
En af de ting, jeg altid glæder mig vildt til ved julemaden er den hjemmelavede rødkål. Der er så mange muligheder for at smagssætte kålen med krydderier, forskellige eddiker, tørrede og friske frugter.
MEN – hvor meget jeg end glæder mig, så er det nok også en af de ting, jeg hurtigt bliver lidt træt af og har brug for noget, som er lidt anerledes.
Og ja, vi får også masser af knasende friske rødkålssalater med appelsin, mandarin, æbler, figner osv osv, men her er et tilbehør, som er stærkt inspireret af Paul Cunningham. Det er næsten en slags alt i et tilbehør, for den indeholder alle de ting, som normalt ville komme på julebordet i forskellige (andre) former.
Continue reading Når du er blevet træt af den almindelige rødkål: bagt rødkål med æbler, rødbeder og tørret frugt
Denne salat har jeg – indrømmet – lavet for et stykke tid, men selvom vi for længst er kommet forbi sæsonen for gode, hjemmedyrkede tomater og peberfrugter, så er det min erfaring, at det nu faktisk kan lade sig gøre at få nogle gode tomater fra bla. Årstiderne (sorten Rebelion), selvom det principielt er “forbudt” eller i det mindste yderst politisk ukorrekt.
Continue reading Smagen af sommer: langtidsbagte tomater og grillede, marinerede peberfrugter med herlig mozzarella
Vi er kommet til sæsonen for vintersalater og her er et fint bud med ingredienser, som jeg stort set altid har i køleskabet og koloniallageret.
Continue reading Lun salat med bagt selleri, puy linser, hasselnødder, mynte og æble
På dette tidspunkt af året skifter lysten og trangen til en anden type mad.
Dagens ret kan man absolut ikke leve af, for det er en tung sag, som kræver en ordentlig tur i løbeskoene eller pedalerne. Helt ideelt efter en tur på skipisten, men det er måske mindre realistisk, når græskar nu er en efterårsgrøntsag.
Continue reading Græskargratin med Høgelundgaard
Jeg har nu lavet denne ret et par gange i løbet af efteråret og hver gang, bliver jeg bare så begejstret, at jeg tænker: det her kunne jeg leve af! (Sådan tænker jeg også hver sommer om Caprese – måske er det noget med mozzarella?!).
Continue reading Lun salat med græskar, rødbeder og mozzarella – en ny favorit i mit efterårskøkken
Kært barn har mange navne. Cavolo nero er det italienske af slagsen. På dansk hedder den “langørede,” krøllede kål palmekål eller sortkål.
Continue reading Spis din kål: Cavolo nero med hvidløg og parmesan
I går søndag havde vi en masse rester fra både fredag og lørdag, så det var nemt og hurtigt at få aftensmaden på bordet. Jeg var imidlertid nødt til at komme op med en salat, hvor de fine og meget søde grønne vindruer, som vi har i vores gård kunne anvendes.
Continue reading Quinoasalat med gulerødder, blommer, vindruer (fra haven) og Unika Maltost