Saltsyltede citroner – lynversionen

Kender du det?

Man finder en opskrift, som man smaskforelsker sig i med det samme. De fleste ingredienser ligger i køleskabet og med et par timer til aftensmaden, så er timingen helt perfekt.

MEN.

Så finder man ud af, at bønnerne skal lægges i blød dagen i forvejen, kødet marineres i minimum 24 timer og nå ja, så skal retten garneres med noget hjemmesylt, som skal trække 4 uger for at smage godt.

Den situation ender jeg ofte i og selvom det naturligvis er min egen elendige planlægnings skyld, så bliver jeg alligevel glad, når jeg finder muligheden for en løsning alligevel.

Her er ingredienserne og den færdige vare
Her er ingredienserne og den færdige vare

Continue reading Saltsyltede citroner – lynversionen

Syltede perleløg – nogle ting er værd at vente på

Du kender de temmeligt kedelige perleløg i glas fra supermarkedet.

Glem ALT om dem!

Ingredienser til hjemmelavede syltede perleløg

Det tager en krig at pille løgene, men jeg synes altså, det er umagen værd.

Hvis du lægger løgene i blød i koldt vand i minimum 30 minutter, så bliver arbejdet imidlertid MEGET MEGET lettere.

Continue reading Syltede perleløg – nogle ting er værd at vente på

Vanillesyltede pærer med citronverbena

Jeg er vokset op på landet, hvor vi altid har spist to retter til aftensmad.

Desserten var ofte frugtgrød, men om efteråret og i løbet af vinteren kunne det ofte være syltet frugt med lidt iskold flødeskum.

Ingredienser til vanillesyltede pærer – citronverbenaen er glemt

Det er superenkelt og noget så godt, hvis man gør sig den anstrengelse at lave det selv og ikke forfalder til en kedelig dåse.

Man kan ofte være heldig at finde nogle fine små Clara Friis pærer og det er dem, jeg har valgt at sylte i dag.

  • 2 stænger vanille
  • 100 gr sukker
  • Skallen af 1 citron
  • 2 store stængler citronverbena
  • 15 små, skrællede pærer uden blomst og kernehus – brug et lille kartoffelbor/kuglejern til at fjerne begge dele. Bevar stilken, det ser så dekorativt ud

Skrab kornene ud af vanillestængerne og kom dem sammen med de tomme stænger op i en stor flad gryde. Kom de øvrige ingredienser i gryden og stil til sidst de skrællede pærer i gryden også med stilken opad. Kom koldt vand i, så pærerne akkurat er dækkede.

Kog langsomt pærerne op til de har den mørhed, du godt kan lide. Det er “al dente” for mig, men du bestemmer selv, hvor meget tyggemodstand du vil have i dine pærer.

Kom pærerne på et helt rent steriliseret glas og stil dem på køl.

Færdige pærer

Server med en klat kold flødeskum.

Hvis du vil opgradere din dessert, kan du servere pærerne med chokoladesauce og en god vanilleis. Så har du den klassiske dessert: Pære Belle Helene. Det er faktisk slet ikke tosset.

Vil du være endnu mere avanceret, kommer der i morgen den lækreste kage, du kan bruge pærerne til.

Mange hilsner, Mette

Fotograf Martin Kaufmann

;

Hov, er jeg blevet farveblind? GUL ketter???

I sidste uge bestilte jeg tomatkassen fra Aarstiderne.

Jeg drømte om at lave en masse tomatiserede ting til vinterlageret i et forsøg på at gemme bare lidt af den velsmag, som tomaterne har lige nu.

Kassen indeholdt en række forskellige tomater, heriblandt nogle flotte, gule flasketomater. Hermed blev tanken født: Gul ketchup.

Ingredienser til gul ketchup

Continue reading Hov, er jeg blevet farveblind? GUL ketter???

Blommesyltetøj med citronverbena og vanille

Vi skal videre med blommeopskrifterne.

Denne gang bliver det i den traditionelle afdeling: nemlig en god gang syltetøj. Hvad der imidlertid gør dette sylt lidt anerledes er, at jeg valgte at tilføje citronverbena, som giver en mild smag af citrus, der passer perfekt med de gode Reine Claude blommer og vanillen.

Start med at finde et gode blommetræ. Søg evt hjælp på http://www.plukselvfrugt.dk.

Jeg har fundet et blommetræ…..

Continue reading Blommesyltetøj med citronverbena og vanille

Krydret blomme/blåbær syltetøj

Med et tema som blommer er det umuligt at komme udenom syltning.

Da jeg samtidig har plukket en masse skønne blåbær, så er det lige til højrebenet at kombinere de to slags blå frugt.

Som jeg har nævnt mange gange, så sylter jeg uden konservering, intet geleringsmiddel, mindre sukker og små mængder. Jeg vil hellere lave en ny portion noget oftere end stå med 15 glas syltetøj til hele vinteren.

Og se lige hvor smukke ingredienser, der skal forvandles til den skønneste sensommersylt:

Frugt og krydderier – smukkere bliver det ikke

Continue reading Krydret blomme/blåbær syltetøj

Nektarinsyltetøj med vanille og hyldeblomst

Syltetøj – ét stort glas

Herhjemme er vi ikke så vant til at se syltetøj lavet på ferskner og nektariner, men det er faktisk lidt ærgerligt, for man får en usædvanlig dejlig syltetøj ud af disse frugter også.

Continue reading Nektarinsyltetøj med vanille og hyldeblomst