Da vi var i New York i Oktober sidste år, var en af de bøger, jeg havde glædet mig allermest til at få med hjem den første bog fra det dygtige hold bag bladet Kinfolk: “THE KINFOLK TABLE: RECIPES FOR SMALL GATHERINGS.”
Continue reading “The Kinfolk Table: Recipes for Small Gatherings” – en trendy slags kogebog
Inspireret af nogle af de nye råvarer skabte jeg denne gryderet, som næsten smager lidt af sommer.
Continue reading Kylling med artiskokker, oliven, cedro, Havgus og tomat
I går fik du opskriften på gede- eller lammeskanke. I dag opgraderer vi lidt….
Lammekrone er så genialt et stykke kød. Det SKAL steges i et stykke og skæres ud i lækre bidder/ben, når det serveres, så kødet forbliver lækkert og saftigt.
Continue reading Lammekrone med forårskompot
Måske har du også lyst at give påskelammet et twist?!
I stedet for den traditionelle kølle eller bov, foreslår jeg, at du serverer skønne, krydrede skanke, som simrer i ovnen, mens du og dine påskegæster går anemonetur i skoven.
Continue reading Gede- eller lammeskanke i tagine
Da vi kom hjem fra Færøerne, var vi nødt til at ryge direkte på detox.
Vi havde spist godt i 3 dage (Aarstova, NaCl middag og Koks) og jeg tør slet ikke tænke på, hvad det summede op til, slet ikke når vin medregnes….
Continue reading Broccoli, kylling og peanuts – Færøerne detox
Nå, jeg har så åbenbart en ting med carbonara, for jeg har allerede een gang givet mit bud på en opdateret version.
Jeg må jo have noget med pasta, cremede saucer, æg og bacon………
Hvem har (næsten) ikke det?!
Continue reading Moderniseret spaghetti carbonara med parmaskinke og pocheret æg
Mad kan altså meget!
Tyskundervisningen klarede vi med bagning efter tysk opskrift og forleden var det historietimen, som kunne supporteres af et ret skønt måltid.
Continue reading Napoleons kylling – historieundervisning i køkkenet
Vi har netop nydt nogle dejlige dage i et skønt svensk træhus et par timer nord for Helsingborg.
Når turen går på ferie/i sommerhus/til en svensk ødegård, så er det for mig også en oplagt mulighed med ekstra tid til at gå i køkkenet og lave nye eksperimenter. Men for familien er det tid til at være sammen, slappe af, gå på opdagelse og maden skal være i den genre, der ikke kræver for megen tilberedning (eller planlægning for den sags skyld), som hurtigt kan spises (uden at generere kokken for meget), så vi kan komme retur til pejsen/brætspillet/filmen eller hvad det nu måtte være, der trækker.
Continue reading Nachos med mole, kylling og guacamole
Forleden fik vi tagine. Igen.
Continue reading Tagine igen: Marokkansk tilberedning med pæredanske ingredienser
De, der følger med på Instagram (Profilnavn “Becauseitmatters” og Facebook, har set, at jeg er blevet ret begejstret for at lave mad i min nye fine, gule tagine fra Staub.
Forleden blev det til den skønneste kylling med chorizo, perlebyg og ras el hanout.
Continue reading Tagine med kylling, chorizo og ras el hanout