Der kan og skal ikke herske nogen tvivl om, at jeg er vild med den blå ost Høgelundgaard fra Arla Unika. Jeg har intet mindre end 12 indlæg om den LÆNGE har jeg googlet “pære” og “blå ost” og blevet meget inspireret af det, jeg fandt. Men et af de billeder, som blev ved at … Continue reading Sprøde brød med grillet pære og Høgelundgaard
På dette tidspunkt af året skifter lysten og trangen til en anden type mad. Dagens ret kan man absolut ikke leve af, for det er en tung sag, som kræver en ordentlig tur i løbeskoene eller pedalerne. Helt ideelt efter en tur på skipisten, men det er måske mindre realistisk, når græskar nu er en … Continue reading Græskargratin med Høgelundgaard
Det var en formidabel middag på Spisehuset 56 grader, da Arla Unika i Torvehallerne inviterede til en hel middag med deres dejlige ost i alle retter. Da ostetallerkenen ramte bordet indeholdt den Høgelundgaard, som er en eminent blåskimmelost. Hvis man overhovedet er til blåskimmelost, så SKAL man smage Høgelundgaard. Den er aldeles vidunderlig. Nu har … Continue reading Speltotto med Høgelundgaard fra Arla Unika, syltede perleløg, grønkål og lammekrone
Kort før Jul læste jeg en opdatering på Arla Unikas Facebookside, som foreslog at kombinere den gode Høgelundgaard (blå ost fra Arla Unika) med brunkager. Umiddelbart synes jeg, det lød som en pudsig kombination men ved nærmere eftertanke og efter at have talt med en af de kyndigste madpersoner, jeg kender, og som netop betegnede kombinationen som … Continue reading Udryddelse af brunkagerne: Kinder-mælkesnitte til voksne
Hvis du læser jævnligt med her, vil du vide, at jeg ofte har fornøjelsen af at spise Rasmus Leck Fischers gode mad. Sidste år begik Rasmus den meget fine kogebog og opslagsbog “Ukrudt” og i år er den blevet fulgt op af endnu en bog, der handler om det, man kan samle i naturen: “Snaps – … Continue reading Gaveide #3: “Snaps” af Rasmus Leck Fischer – til den kreative hjemmebrygger/bartender
I starten af året blev jeg spurgt, om jeg havde lyst at bidrage til en kommende kogebog fra Karolines Køkken. Bogen skulle udgives, som en efterfølger til den meget populære “Alle tiders Karolines Køkken,” som udkom sidste år i forbindelse med “køkkenets” 50 års jubilæum.
Simremad kan være mange ting. I dag har jeg lavet en kombi, der udnytter et par herlige timer en lørdag eller søndag eftermiddag i køkkenet. Kylling – en rigtig god een af slagsen og gerne økologisk eller i det mindste med et langt (alt er relativt, når man er en kylling) liv bag sig – er … Continue reading Stegt kylling med efterårsfrugt og speltotto
Nogle af de grøntsager vi altid har i huset er gulerødder. Så hvis indkøb har svigtet i nogle dage, er der stort set altid mulighed for at bikse en gulerodssalat – af en eller anden slags – sammen.
Oppe PÅ Lammefjorden bor en landmand. Han er ufatteligt flittig, dygtig, kompromisløs, ved sine meningers mod og tøver ikke med at gå mod strømmen. Den mand producerer nogle af landets allerbedste grøntsager. Og ja – det er selvfølgelig den gode Søren Wiuff, jeg taler om. De bedste og mest toneangivende restauranter har fundet frem til … Continue reading Sørens køkken – Fundraisingmiddag for Søren Wiuff
En smuk efterårsaften med de mest vidunderlige farver over vores skønne by afholdte Arla Unika i samarbejde med Gastronomisk Innovation v/ Dorte Leck Fischer og kokkene Rasmus Leck Fischer og Julien Risbourg en suveræn middag med Unika produkter i alle serveringer fra snack til dessert. Middagen blev afholdt for anden gang og lige som sidst på … Continue reading Unika til forret, hovedret og dessert