Jeg har tidligere skrevet en hyldest til Christa Alstrup. Retteligt burde dette imidlertid være hyldesten, for der er ingen andre af Christas opskrifter, jeg har lavet så ofte som denne.
Der er tale om en grundopskrift på pandekager. På de fineste og mest tynde pandekager, man kan forestille sig.
Kært barn har mange navne…..
Tidligere på ugen var jeg retur i “mit” dejlige Schweiz og smagte igen den geniale Flammenwaie, som den hedder i Schweiz eller Tarte Flambée, som er det oprindelige franske navn. Tyskerne kalder den Flammkuchen. Du kan kalde den, hvad du har mest lyst til. 
Continue reading Tarte flambée, Flammenwaie eller Flammkuchen
Tsk tsk – nu skal vi så i gang med de “kolde” retter igen. Dvs de retter, som man får lyst til, når det er hundekoldt udenfor og som varmer lidt, når de bliver spist.
Jeg kom hjem fra en skøn uge i det sydlige Schweiz/nordlige Italien i går og har haft vidunderlige dage med masser af sol, sommer og fantastiske smukke omgivelser. Det vil bestemt resultere i nogle indlæg til bloggen, måske ikke direkte reportager derfra (og dog alligevel) men under alle omstændigheder vil der komme inspiration fra noget af den dejlige mad, som vi spiste dernede.
Efter sådan en uges tid er det en udfordring at komme hjem til kuldegrader, som næsten fordrer, at efterårstøjet bliver fundet frem. Morgenerne snyder. Solen skinner lystigt ind gennem soveværelsesvinduet og himlen er blå. Men når cykelhjelmen bliver trukket ned over ørerne og jeg begiver mig afsted til kontoret, så er det bare isnende koldt derude.
Derfor var det også nærliggende at gå i krig med en fyldig omgang fuldkornspasta med ferske chorizo pølser, chili, tomater og mozzarella på den første hverdagsaften efter ferie.
Continue reading Pasta med chorizo, tomater og mozzarella
Jeg synes, grillede grøntsager er skønne og det synes, jeg jo også, asparges er, så hvad var mere oplagt end at forene de to ting i en lille salat med tyndtskårne radiser, hjertesalat og den yndige schweiziske ost, der hedder Belper Knolle.
Continue reading Salat med grillede asparges og Belper Knolle
Vi er i dag ude i en helt enkel og hurtig tillavet salat med gulerødder, estragon og radiser.
Det, der tager længst tid, er at rense radiserne.
Continue reading Gulerodssalat med radiser, lime og estragon
De skønne asparges skal nydes i den korte tid, de er her.
Continue reading Asparges med rustik pesto